Crujiente de miel

 lunes 17 de agosto de 2020

fuente:

https://www.ultimahora.es/especial/chef-casa-2020-oli-mallorca/2020/08/15/3625/helado-aceite-raiguer-miel-flores-citricos.html

Crujiente de miel

Ingredientes:
100g. azúcar
5g. glucosa
15ml. agua
20g. miel
5g. bicarbonato sódico

Elaboración:
Hacer un caramelo rubio con el azúcar, la glucosa, el agua y la miel.
Añadir el bicarbonato y mezclar con varillas.
Dejar subir y volcar en una bandeja honda con papel sulfurizado en la base.
Dejar enfriar y cortar en trozos.