Argentina. Revista Eunk Vol 4 Numero 1-2025

  miércoles 2 de julio de 2025

https://eunk.org/index.php/revista/issue/view/10

Vol. 4 Núm. 1 (2025)

DOI: https://doi.org/10.52559/eunk.v4i1

Publicado: 2025-06-30

Número completo

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Brasil. Productos apícolas en fermentaciones de bebidas: aplicaciones, potencial bioactivo y calidad

 martes 24 de junio de 2025

Alertas de Google Académico <scholaralerts-noreply@google.com>  Darse de baja	13:54 (hace 1 hora)
para mí

[PDF] Produtos apícolas em fermentações de bebidas: aplicações, potencial bioativo e qualidade

LC do Nascimento Carvalho, SMPC da Silva… - REVISTA DELOS, 2025

… This review explores the specific applications of each product (pollen, propolis,
and honey) in … como la miel, el polen y el propóleo en la formulación de bebidas
fermentadas. Destaca la … La revisión explora la aplicación específica de cada …

APUNTE Flora de interés apícola para la región de Aysén, Chile.

  sábado 14 de junio de 2025

Ciencia & Investigación Forestal, Vol. 31 N°1. Abril, 2025. ISSN 0718-4646. https://revista.infor.cl 65 https://revista.infor.cl

 APUNTE Flora de interés apícola para la región de Aysén, Chile. 

Jaime Salinas Sanhueza1 & Fernán Silva Labbé2 . 1 Instituto Forestal (INFOR), Coyhaique, Chile. jsalinas@infor.cl 2Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) región de Aysén, Coyhaique, Chile. DOI: https://doi.org/10.52904/0718-4646.2025.625 Recibido: 14.03.2025; Aceptado 27.03.2025. 

RESUMEN 

El rubro apícola de Chile lo constituyen cerca de 11.583 personas y 1.533.405 colmenas, que generan diferentes productos como; miel, cera, jalea real, polen, propóleos y servicios de polinización, siendo la miel el producto de mayor importancia por su cantidad y aporte económico. Hoy en día existe una positiva apreciación y valoración de los beneficios de la apicultura para la agricultura familia campesina (AFC). Para que la actividad productiva sea provechosa es necesario conjugar factores como; las competencias y conocimientos técnicos de los apicultores (capacitación), la capacidad productiva de las familias de abejas (genética) y el medio ambiente físico donde estén insertas las colmenas (oferta floral). Conocer las especies vegetales con propiedades melíferas reviste un importante desafío para profesionales del área forestal que trabajan asesorando a los apicultores, como ejemplo, solo en la anterior temporada la producción de miel originada del bosque nativo fue exportada en un 90% a mercados de la Unión Europea y EEUU, constituyéndose en el principal producto pecuario primario exportado por Chile. En la región de Aysén la actividad apícola es una actividad económica emergente, constituida por 142 apicultores y 2.137 colmenas. Los conocimientos en flora apícola son escasos, por ello, el presente trabajo busca generar conocimiento sobre las principales especies vegetales de uso apícola presentes en las diferentes ecorregiones de Aysén. Palabras clave: ecorregiones, Patagonia, flora melífera. ...

https://bibliotecadigital.infor.cl/bitstream/handle/20.500.12220/32787/32787.pdf?sequence=1&isAllowed=y

Mexico. Evaluación de la susceptibilidad antifúngica y el efecto inhibitorio del extracto de propoleo frente a Aspergillus fumigatus (2025)

  domingo 1 de junio de 2025

[PDF] Evaluación de la susceptibilidad antifúngica y el efecto inhibitorio del extracto de propoleo frente a Aspergillus fumigatus

JC Guzmán Aldas, PA Villa Gañay - 2025

… El presente estudio evalúa la efectividad antifúngica del propóleo, propuesto
como un principio activo con potencial terapéutico frente al hongo Aspergillus
fumigatus, un patógeno oportunista que puede causar infecciones pulmonares …

https://dspace.ucacue.edu.ec/server/api/core/bitstreams/0a6ab914-2671-4c3b-b3a8-9c0bf38a6c1d/content

Uruguay. Composición fisicoquímica y propiedades bioactivas del polen de abeja uruguaya de diferentes fuentes botánicas (2025)

   lunes 26 de mayo de 2025

Composición fisicoquímica y propiedades bioactivas del polen de abeja uruguaya de diferentes fuentes botánicas

por 

Adriana Gambaro

1,

Marcelo Miraballes

1,

Nahir Urruzola

1,

Maximiliano Kniazev

1,

Cecilia Dauber

1,

Melissa Romero

1,

Adriana Maite Fernández-Fernández

1,

Alejandra Medrano

1,

Estela Santos

2y

Ignacio Vieitez

1,*

1

Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República (UdelaR), Montevideo 11800, Uruguay

2

Sección de Etología, Facultad de Ciencias, Universidad de la República (UdelaR), Montevideo 11400, Uruguay

*

Autor a quien deberá dirigirse la correspondencia.

Alimentos 2025 , 14 (10), 1689; https://doi.org/10.3390/foods14101689 (DOI de registro)

Presentación recibida: 13 de abril de 2025 / Revisado: 5 de mayo de 2025 / Aceptado: 8 de mayo de 2025 / Publicado: 10 de mayo de 2025

(Este artículo pertenece a la Sección Nutracéuticos, Alimentos Funcionales y Nuevos Alimentos )

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Notas de versiones

Abstracto

El polen de abeja es ampliamente reconocido por sus beneficios para la salud, con propiedades nutricionales y bioactivas que varían según el origen botánico. Este estudio analizó doce muestras de polen de abeja recolectadas de seis apiarios diferentes en Uruguay durante dos estaciones (primavera y otoño) para determinar su composición botánica; perfil nutricional (proteínas, lípidos, carbohidratos, fibra dietética, cenizas y perfil de ácidos grasos); contenido de compuestos bioactivos (fenoles totales, vitamina C, tocoferoles y carotenoides); actividad antioxidante (ABTS y ORAC); color; y capacidad para inhibir enzimas involucradas en la digestión de carbohidratos y grasas. Entre las muestras recolectadas en otoño, tres fueron monoflorales (una de Casuarina y dos de Eucalyptus ). Las muestras de primavera, sin embargo, fueron todas multiflorales, excepto una muestra monofloral de colza . Las muestras monoflorales tuvieron mayor contenido de proteínas, fibra, tocoferol y fenoles totales, junto con mayores valores de ABTS y ORAC, pero menores niveles de carotenoides. Por el contrario, las muestras de otoño tuvieron menor contenido de proteínas y lípidos, pero mayores niveles de fibra y vitamina C. Los ácidos grasos predominantes fueron palmítico, linolénico, linoleico y oleico, con una mayor proporción de ácidos grasos poliinsaturados en la mayoría de las muestras (40,7–57,9%). En comparación con otras matrices alimentarias, los valores de inhibición de la α-glucosidasa del polen de abeja uruguayo son similares a los encontrados en el orujo de cítricos crudo. Este es el primer informe sobre la capacidad del polen de abeja para inhibir la lipasa pancreática en relación con sus propiedades antiobesidad in vitro. El polen de abeja uruguayo muestra un potencial significativo para combatir el síndrome metabólico, la obesidad y la diabetes tipo 2.

Palabras clave:

polen de abeja ; propiedades bioactivas ; síndrome metabólico ; obesidad ; diabetes tipo 2

https://www.mdpi.com/2304-8158/14/10/1689

Rumania. Propiedades físico químicas y texturales de las mieles del noreste de Rumania

  domingo 18 de mayo de 2025

PROPIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS Y TEXTURALES DE LAS MIELES DEL NORESTE DE RUMANIA

Por Sanduleac Elena

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El objetivo de este estudio es evaluar las propiedades fisicoquímicas (pH, aw, acidez libre, concentración de Brix, contenido de humedad, contenido de cenizas, parámetros de color (L*, a*, b*, croma, ángulo de tono e índice de amarillo, contenido de glucosa, fructosa y sacarosa) y texturales (dureza, viscosidad, adhesión, cohesión, elasticidad, gomosidad y masticabilidad)) de 5 muestras de miel de diferentes orígenes florales (acacia, tilia, girasol, mielada y polifloral). Los parámetros fisicoquímicos de la miel concordaron con los reportados por otros científicos. El contenido de humedad de las cinco muestras no excedió el nivel máximo permitido del 20% establecido por la Comisión Europea. Las mieles de acacia y tilia presentaron componentes verdes, mientras que todas las mieles presentaron componentes amarillos. El índice de amarillo más alto se observó en el caso de la miel de tilia. Los datos se sometieron a un análisis de componentes principales (ACP) y se determinó que los dos componentes principales (CP) explicaban el 100 % de las variaciones en el conjunto de datos. El CP1 explica el 99 % de la variabilidad y el CP2, el 1 %. El CP1 divide la miel en dos grupos: un grupo inferior al CP1, representado por las mieles de acacia, girasol y poliflorales, y un segundo grupo inferior al CP1, representado por las mieles de tilo y mielada. Mircea OROIAN, Elena TODOSI SĂNDULEAC, Se rgiu PĂDUREȚ, Propiedades fisicoquímicas y texturizadas de las mieles del noreste de Rumanía, Seguridad alimentaria y medioambiental, Volumen XV, Número 3 - 2016, págs. 234-239...

https://www.academia.edu/31499075/PHYSICO_CHEMICAL_AND_TEXTURA_L_PROPERTIES_OF_HONEYS_FROM_NORTH_EAST_PART_OF_ROMANIA?email_work_card=abstract-read-more

Argentina. Perfiles fisicoquímicos y melisopalinológicos de la miel de Citrus limon de Tucumán, Argentina. La hesperidina como marcador adecuado del origen floral. (2021)

  miércoles 14 de mayo de 2025

Perfiles fisicoquímicos y melisopalinológicos de la miel de Citrus limon de Tucumán, Argentina. La hesperidina como marcador adecuado del origen floral.

Resumen

Las Indicaciones Geográficas (IG) son herramientas que se utilizan para valorizar, proteger y 

reconocer la calidad diferenciada de un producto como consecuencia de la influencia ambiental y

 territorial. El objetivo de este trabajo fue determinar los perfiles fisicoquímicos, melisopalinológicos y

 de azúcar, así como los marcadores químicos, de la miel monofloral de Citrus limon producida en 

Tucumán, Argentina, para el desarrollo de la IG “Miel de Limonero de Tucumán”. Muestras cosechadas entre [ ver mas... ]

 

Las Indicaciones Geográficas (IG) son herramientas utilizadas para agregar valor y para proteger y ....

https://repositorio.inta.gob.ar/xmlui/handle/20.500.12123/10922#

Maldonado, Luis María;   Marcinkevicius, Karenina;   Salomón, Virginia María;   Sánchez, AC;   Álvarez, Alejandro Raúl;   Lupo, Liliana Concepción;   Bedascarrasbure, Enrique Luciano;  

Fuente

RIA 47 (3) : 315-324 (diciembre 2021)

 

Argentina. DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS QUÍMICOS DE CALIDAD DE LA MIEL DE CHUBUT (PATAGONIA ARGENTINA)

  jueves 8 de mayo de 2025

DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS QUÍMICOS DE CALIDAD DE LA MIEL DE CHUBUT (PATAGONIA ARGENTINA)

Pia Valeria Aloisi

1

RESUMEN

Este estudio tuvo como objetivo evaluar los parámetros químicos de calidad de 62 muestras de miel de Apis mellifera L. de la provincia de Chubut, Argentina. Las muestras se obtuvieron de las tres zonas melíferas de esta provincia: región andina, valle inferior del río Chubut y llanura del río Senguerr. Los valores promedio obtenidos de conductividad eléctrica (0,33 mS cm-1) y pH (4,17) indican que las mieles analizadas provenían principalmente de néctar. La conductividad eléctrica fue mayor en las mieles de la región andina que en las de las otras dos regiones. La humedad (contenido de agua) fue baja, con un valor promedio del 14,67%. El contenido de hidroximetilfurfural (HMF) fue muy bajo, oscilando entre 0,0 y 14,70 mg kg-1. Los valores de humedad, HMF y acidez libre muestran una buena madurez y ausencia de fermentación indeseable en todas las muestras. La actividad de la diastasa tuvo un valor medio de 13,50 unidades en la escala de Gothe. El parámetro de color presentó variaciones entre mieles de diferentes zonas. Los valores analíticos para las muestras de la región andina, el valle inferior del río Chubut y las llanuras del río Senguerr, respectivamente, fueron: 67,73, 40,33 y 23,26 mm Pfund. Los resultados obtenidos en este estudio indican que las mieles producidas en Chubut presentan excelentes propiedades de calidad según los estándares internacionales....

https://www.academia.edu/16748129/DETERMINATION_OF_QUALITY_CHEMICAL_PARAMETERS_OF_HONEY_FROM_CHUBUT_ARGENTINEAN_PATAGONIA_?email_work_card=thumbnail

Argentina. INTA. Espectroscopía UV-Vis y quimiometría: un método sencillo para diferenciar miel, miel parcialmente madura y néctares

 miércoles 7 de mayo de 2025

UV-Vis spectroscopy and chemometric: a simple method to differentiate honey, partially ripe honey and nectars

Maldonado, L.M.

,

Marcinkevicius, K.

,

Álvarez, A.R.

,

Salomón, V.M.

,

Gaggiotti, M.

,

Messina, N.

,

Palacio, M.A.

,

Medina, S.

,

Maldonado, M.M.

,

Orellano, E.

,

Bedascarrasbure, E.L.

La miel es una solución sobresaturada de azúcares que también contiene pequeñas cantidades de enzimas, vitaminas, compuestos fenólicos (p. ej., flavonoides), terpenos, ácidos orgánicos y peróxido de hidrógeno. La presencia de dichas sustancias explica la actividad biológica de la miel y la absorbancia de la radiación ultravioleta. La miel es uno de los tres alimentos más adulterados a nivel mundial. Se utilizan técnicas de alta complejidad y sensibilidad para detectar dichas adulteraciones, como el análisis isotópico y la Resonancia Magnética Nuclear. Sin embargo, un método analítico más simple, de alta velocidad, de bajo costo y más accesible sería más conveniente para realizar análisis de alimentos, particularmente para productos apícolas. En este sentido, la espectroscopia UV-Vis acoplada al análisis quimiométrico se ha utilizado ampliamente y con éxito para analizar productos apícolas. Por lo tanto, este estudio tiene como objetivo validar una metodología basada en el uso de la espectroscopia UV-Vis acoplada al análisis quimiométrico para diferenciar el néctar recientemente recolectado por las abejas de la miel parcialmente madura y la miel. Se recolectaron muestras de diferentes orígenes geográficos y botánicos de dos ubicaciones en Argentina; Se realizó un ensayo en Tucumán (en la principal afluencia de limón) y otro en Entre Ríos (floración de eucalipto). Se registraron espectros entre 190 nm y 420 nm y se aplicaron diferentes métodos de proyección, incluyendo análisis de componentes principales, FreeViz y análisis discriminante lineal. A partir de los resultados, se concluye que la espectroscopía UV-Vis, combinada con el análisis quimiométrico, permite diferenciar el néctar recién recolectado de la miel parcialmente madura y la miel de abejas, y que la miel madura presenta una alta concentración de compuestos fenólicos, lo que podría influir positivamente en su actividad biológica....

https://ria.inta.gob.ar/uv-vis-spectroscopy-and-chemometric-a-simple-method-to-differentiate-honey-partially-ripe-honey-and-nectars/