Helado de leche merengada con miel de Karlos Arguiñano

jueves 6 de junio de 2019
Fuente:
https://www.antena3.com/programas/karlos-arguinano/recetas/postres/helado-de-leche-merengada_201906055cf77baa0cf2884ddc4111c9.html

Helado de leche merengada

Eva Arguiñano ha visitado 'Karlos Arguiñano en tu cocina' para enseñarnos a elaborar un delicioso helado de leche merengada. Y con esta refrescante receta comienzan la temporada de verano desde la bodega.

antena3.com

  Madrid | 05/06/2019

Ingredientes (6p.):

6 cucuruchos de barquillo

500 ml de nata

1 limón

1 rama de canela

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de miel

2 claras de huevo

Para servir y decorar:

azúcar

canela en polvo

azúcar

Elaboración:

Pela el limón con cuidado de no coger nada de la parte blanca porque amarga.

Calienta en un cazo 150 ml de nata con la rama de canela, las cáscaras de limón y 1 cucharada de azúcar. Cuando empiece a hervir, retira el cazo y deja que infusione hasta que se temple (por lo menos 15 minutos).

Pon el resto de la nata en un bol, agrega la miel y móntala con una varilla manual.

Coloca las claras en un bol y móntalas un poco. Cuando estén blancas, agrega le azúcar y sigue montándolas.

Cuela la nata infusionada sobre las claras montadas y mezcla bien. Incorpóralas a la nata montada. Mezcla con movimientos suaves y envolventes. Tapa la mezcla con film de cocina e introdúcela en el congelador hasta que endurezca.

Rellena los cucuruchos con el helado. Para servir, coloca una buena cantidad de azúcar en un bol y espolvoréala con un poco de canela en polvo. Decora el recipiente con unas hojas de menta y pincha en el los cucuruchos con helado.

Consejo:

Este tipo de helado tiende a cristalizar. Para evitarlo, es conveniente removerlo cada 15 minutos hasta que se congele.