lunes 18 de mayo de 2026
Miel de chocolate con abejas nativas: la creación científica que combina sabor y antioxidantes
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Una porción de miel y chocolate.
Investigadores de Brasil han desarrollado una innovadora mezcla de miel de abejas nativas sin aguijón y cáscaras de cacao que no sólo aporta un intenso sabor a chocolate, sino que está repleta de compuestos antioxidantes y bioactivos. El proyecto, liderado por científicos de la Universidad Estadual de Campinas (UNICAMP), convierte un subproducto agrícola que normalmente se desecha en un ingrediente con alto valor nutricional y potencial uso cosmético.
Investigadores de Brasil han desarrollado una innovadora mezcla de miel de abejas nativas sin aguijón y cáscaras de cacao que no sólo aporta un intenso sabor a chocolate, sino que está repleta de compuestos antioxidantes y bioactivos. El proyecto, liderado por científicos de la Universidad Estadual de Campinas (UNICAMP), convierte un subproducto agrícola que normalmente se desecha en un ingrediente con alto valor nutricional y potencial uso cosmético.
El secreto de esta creación radica en la extracción asistida por ultrasonido, una técnica que utiliza ondas sonoras para transferir compuestos activos de las cáscaras de cacao a la miel. Entre estos compuestos destacan la teobromina y la cafeína, asociados con beneficios cardiovasculares y propiedades estimulantes. Además, el proceso aumenta los polifenoles de la miel, conocidos por su efecto antioxidante y antiinflamatorio.
