lunes 8 de junio de 2026
Control de Calidad y caracterización de miel
El servicio brindado incluye la determinación de diferentes parámetros fisico-químicos, polínicos y microbiológicos que ayudan a evaluar la calidad, autenticidad, seguridad y origen de la miel, lo que resulta de gran utilidad a fines comerciales, regulatorios o científicos.
Por otro lado, la caracterización de la miel permite conocer las cualidades propias del producto, lo que puede permitir el agregado de valor y el acceso a nuevos mercados.
Los análisis
Los análisis se llevan a cabo empleando diferentes metodologías que incluyen técnicas microscópicas, cromatográficas, espectroscópicas, espectrométricas, gravimétricas, potenciométricas y microbiológicas, para la determinación de diversos parámetros exigidos por reglamentación nacional e internacional.
Análisis Polínico
- Extracción polínica por técnica de Louveaux y acetólisis
- Recuento de tipos polínicos presentes mediante microscopía óptica
- Caracterización morfológica de polen por microscopía de barrido electrónico (SEM)
Análisis Físico-Químico
- pH
- Conductividad
- Humedad
- Cenizas
- Densidad
- Sólidos insolubles en agua
- Color por espectrofotometría
- Acidez
- Índice de Diastasa
- Cuantificación de azúcares principales Glucosa/Fructosa por Cromatografía Líquida de Alta performance (HPLC/RID)
- Cuantificación de Sacarosa por HPLC/RID
- Cuantificación de HMF por espectrofotometría (método White)
- Determinación de Actividad antioxidante y fenoles totales por Espectrofotometría (ABTS y Folin-Ciocalteu)
- Determinación de Perfil de flavonoides y compuestos fenólicos por espectrometría de masas (LC-MS)
Análisis Microbiológico
- Determinación de aerobios mesófilos totales (recuento en placa)
- Determinación de Hongos (Mohos) y Levaduras (recuento en placa)
- Determinación de coliformes totales y fecales (técnica NMP)
- Detección de hongos xerófilos (técnica de aislamiento selectivo)
- Investigación de patógenos específicos...
