sábado 21 de diciembre de 2024
DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS QUÍMICOS DE CALIDAD DE LA MIEL DE CHUBUT (PATAGONIA ARGENTINA)
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Este estudio tuvo como objetivo evaluar los parámetros químicos de calidad de 62 muestras de miel de Apis mellifera L., provenientes de la Provincia de Chubut, Argentina. Las muestras fueron obtenidas de las tres zonas melíferas de esta provincia: región andina, valle inferior del río Chubut y llanura del río Senguerr. Los valores promedio obtenidos para la conductividad eléctrica (0,33 mS cm -1 ) y pH (4,17) indican que las mieles analizadas provenían principalmente de néctar. La conductividad eléctrica fue mayor en las mieles de la región andina que en las mieles de las otras dos regiones. La humedad (contenido de agua) fue baja, con un valor promedio de 14,67%. El contenido de hidroximetilfurfural (HMF) fue muy bajo y osciló entre 0,0 y 14,70 mg kg -1 . Los valores de humedad, HMF y acidez libre muestran una buena madurez y ausencia de fermentaciones indeseables en todas las muestras. La actividad de la diastasa tuvo un valor medio de 13,50 unidades en la escala de Gothe. El parámetro color presentó variaciones entre mieles de distintas zonas. Los valores analíticos para las muestras de la región Andina, del valle inferior del río Chubut y de la llanura del río Senguerr respectivamente fueron: 67,73, 40,33 y 23,26 mm Pfund. Los resultados obtenidos en este estudio indican que las mieles producidas en Chubut presentan excelentes propiedades de calidad según estándares internacionales....
https://www.academia.edu/16748129/DETERMINATION_OF_QUALITY_CHEMICAL_PARAMETERS_OF_HONEY_FROM_CHUBUT_ARGENTINEAN_PATAGONIA_?email_work_card=abstract-read-more
Verónica Busch
