miércoles 17 de junio de 2026
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El valor de la miel orgánica: un polo de desarrollo que mira el mercado internacional
La cooperativa apícola COPAP cumplirá 21 años de vida el sábado 4 de julio, y la encuentra en medio de un recambio generacional y tecnológico que comenzó en 2022.
Con mercados ganados por la calidad de sus productos, la cooperativa transitó un importante itinerario donde los desafíos, los cambios y las decisiones tomadas garantizaron solidez en la consolidación no solo como entidad asociativa sino en la fortaleza de presentar un programa donde el uso de las nuevas tecnologías y las buenas prácticas ambientales son las bases de su producción orgánica, libre de antibióticos por su estratégica ubicación geográfica.
Daniel Codutti, asesor técnico de la COPAP, en una jornada de capacitación de apicultores
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La planta de extracción y envasado de miel orgánica de la Cooperativa de Productores Apícolas –COPAP- de Margarita Belén, Chaco, corre a los pasos de los nuevos tiempos. Primero por la integración de sus socios los productores apícolas que bajo el asesoramiento técnico de Daniel Codutti, persisten en una organización de trabajo coordinado, con diseño propio y con una misión: más calidad, más producción, mayor compromiso asociativo mirando el mercado internacional, y de hecho, lo han logrado siendo avalados por certificadoras internacionales.
A la par, y como parte del uso de energías limpias, la COPAP instaló paneles solares que le permiten utilizar esta alternativa en sus actividades.
“La Cooperativa a través de diferentes proyectos, logró la instalación de paneles solares, 46 unidades en esta etapa, que nos permiten tener energía para toda la planta ya sea para la extracción y el fraccionado y toda la iluminaria además de aire acondicionado cuando hay sol”, dijo a Agroperfiles Codutti.
UNA MARCA REGISTRADA
La COPAP es marca colectiva registrada, y pertenece a una cooperativa de productores apícolas, y cuenta con instalaciones propias en un predio de una hectárea y 650 metros cuadrados de construcción, posee moderno equipamientos y su estructura fue diseñada especialmente para contener en su interior oficinas, sala de extracción, homogeneizado, pasteurizado, sala de envasado fraccionamiento, y depósito para tráfico federal con habilitación correspondiente.
También la COPAP cuenta con Certificación APPCC (análisis de peligros y puntos críticos de control) conocido por sus siglas en inglés: HACCP y Resolución 205 SE.NA.SA; cuenta con certificaciones religiosas para la comunidad Hebrea KHOSER con Certificación de miel libre de gluten -sin TACC. Certificada para extracción de mieles convencionales y orgánicas por la OIA.
PRODUCTOS FRACCIONADOS
Codutti dice que en la entidad observan una gran oportunidad en el desarrollo de productos fraccionados, tanto para el mercado interno como para la exportación.
A ello, señaló que la provincia cuenta con dos plantas de fraccionado que cumplen con todas las normativas, “lo que permitiría comercializar miel chaqueña de alta calidad en todo el país”. Además, propuso que “el Chaco se presente como una provincia apícola en el mercado internacional, destacando sus productos tanto orgánicos como convencionales”.
A pesar del potencial del sector apícola en el Chaco, Codutti expresó que para el productor apícola, “es esencial que el gobierno provincial apoye al sector no solo con asistencia técnica y económica, sino también facilitando el acceso a mercados internacionales y promoviendo el consumo de miel local”.
Consideró que “el desarrollo de la apicultura orgánica y el fortalecimiento de los programas educativos son dos áreas prioritarias que requieren el compromiso del Estado”, dijo a Agroperfiles.
UN ALIMENTO SANO Y NUTRITIVO, EN SACHETS DE 20 GRAMOS
A la par, cabe señalar que estando al frente del Consorcio Apícola del Chaco, Codutti recibió de la Fundación ArgenINTA un premio por un trabajo relacionado a la integración y agregado de valor en la miel. El trabajo habla de la integración cooperativa con valor agregado sustentable y aporte nutricional para alumnos de establecimientos educativos escolares mediante la entrega de sachets de miel de 20 gramos.
Codutti explicó a Agroperfiles que todo empezó por desarrollar los objetivo del trabajo, que es mostrar el camino recorrido de productores y cooperativas desintegradas y comercializando su producción sin valor agregado, los cuales a través del proceso de cambio, dejaron el individualismo, se organizaron, con certificaciones de calidad, que se debieron realizar hasta llegar, a la formación del 1° Consorcio Apícola del Chaco (integración de 100 pequeños productores apícolas de diferentes localidades de la provincia), con un producto con valor agregado certificado, como es miel libre de gluten, orgánica, plantas de procesos con certificación HACCP, certificación Khoser.
Este producto con un alto valor agregado, cuenta con una presentación en sachet de 20 gramos con un enfoque saludable y un aporte nutricional adecuado para los niños.
Dicho producto cuenta con la característica de ser genuino, el primer producto con estas características de ser producido, fraccionado y comercializado por una cooperativa de productores, lo cual brinda una seguridad alimentaria al consumidor y a los mismos establecimientos educativos.
PASE, MIRE, VEA Y COMPRE
Además, se comercializa en el mercado provincial y en la mayoría de las provincias de nuestro país, miel fraccionada “Copap” en diferentes envases (PVC y vidrio) y capacidades (desde 250-500 y 1000 gs) libre de gluten, Miel orgánica x 480 gramos en vidrio y Miel x 30 gs en porciones, es decir un producto con diferentes certificaciones diferencial como estrategia del incremento de la competitividad con sustentabilidad.
