Estudio U. de Chile y U. Autónoma de Tamaulipas revela que mieles chilenas inhiben bacterias resistentes en perros
A propósito del Día Nacional de la Miel, presentamos una investigación de la Universidad de Chile y la Universidad Autónoma de Tamaulipas que demostró en laboratorio que extractos de cuatro mieles chilenas frenaron el crecimiento de seis bacterias resistentes a varios antibióticos, aisladas de lesiones en la piel de perros. Los resultados abren la posibilidad de desarrollar futuros tratamientos complementarios y destacan el valor de la colaboración entre universidades públicas de Chile y México....
Día Nacional de la Miel: O’Higgins fortalece su apicultura para producir miel en un escenario de cambio climático
Escrito por Universidad de O'Higgins
Laboratorio apícola, formación especializada, asesoría en terreno y un apiario demostrativo forman parte de la estrategia impulsada por la Universidad de O’Higgins y el Gobierno Regional para proteger la salud de las colmenas y profesionalizar el rubro.
La calidad de la miel no depende únicamente del momento de la cosecha y del origen de la miel. También está determinada por otras variables como la alimentación de las abejas, la disponibilidad de agua y flores, el estado sanitario de las colonias y las condiciones ambientales del territorio. Por eso, frente al cambio climático, producir miel requiere cada vez más conocimiento, prevención y capacidad para adaptar los manejos a este escenario.
La conmemoración del Día Nacional de la Miel también busca incentivar su consumo y relevarla como un superalimento natural que, además de endulzar, aporta energía y contiene compuestos con capacidad antioxidante. Al mismo tiempo, invita a conocer su origen y a valorar el trabajo de los apicultores que hacen posible su producción.
Con esa mirada, la Universidad de O’Higgins, con financiamiento del Gobierno Regional de O’Higgins, ejecuta el proyecto FIC “Programa de extensión e innovación para la adaptación de la apicultura al cambio climático”, una iniciativa que busca fortalecer el rubro mediante formación especializada, asesoría técnica e infraestructura de apoyo para los productores apícolas.
Uno de sus principales avances es la implementación de un laboratorio apícola en el Campus Colchagua de la UOH, donde se están incorporando técnicas para analizar características de las mieles como su color, nivel de azúcares, frescura y presencia de compuestos naturales con capacidad antioxidante. Esta información permitirá conocer mejor los productos regionales y respaldar sus atributos con datos objetivos.
La directora del proyecto e investigadora de la Universidad de O’Higgins, Dra. Andrea Müller, explicó que el desafío es observar la producción de miel como un proceso completo, que comienza mucho antes de que el producto llegue a ser cosechado.
“El Día Nacional de la Miel nos permite valorar el producto, pero también reconocer todo el trabajo que existe detrás. Queremos invitar a las personas a preferir miel producida por apicultores de la región y, al mismo tiempo, avanzar en un mayor conocimiento de sus características y de su origen. Cuando un productor conoce mejor sus colmenas y su entorno, cuenta con más herramientas para mejorar sus decisiones y su productividad”, señaló Müller.
El laboratorio se complementa con un apiario demostrativo que permite acercar a productores, estudiantes y la comunidad al manejo de las colmenas y al conocimiento de especies vegetales que pueden aportar alimento a las abejas utilizando menos agua....
Más que miel: especialistas explican por qué las abejas sostienen la vida y los alimentos
Compartir
Académicos de las facultades de Ciencias Químicas y Farmacéuticas y de Ciencias Forestales y de la Conservación de la Naturaleza de la U. de Chile abordan el rol de estos polinizadores en la biodiversidad, la producción de alimentos y las propiedades biológicas de la miel. Sin abejas, no hay cerezas.
.....
La miel bajo la mirada de la química Además de su valor productivo y ecológico, la miel también es un alimento de gran interés científico. Fuentes detalla que las abejas la producen utilizando como materia prima el néctar de las flores que rodean la colmena, el que luego enriquecen con compuestos que ellas mismas generan en su metabolismo. “Como resultado, la miel contiene productos de origen vegetal: fructosa y glucosa, aminoácidos, proteínas, la enzima catalasa, compuestos volátiles, minerales, polen y polifenoles; y productos de las propias abejas, principalmente proteínas, incluyendo las proteínas principales de la jalea real, glucosidasa, diastasa, glucosa oxidasa y el péptido antimicrobiano defensina-1", indica el académico.
Esta composición, agrega, explica parte de sus propiedades. “Esta composición particular le confiere su funcionalidad biológica, incluidas propiedades nutricionales, antiinflamatorias, antioxidantes y antibacterianas“, sostiene. En relación con su actividad antibacteriana, regeneradora de tejidos y anticancerígena, el especialista precisa que esta no se debe solo a su elevada osmolaridad y pH ácido, sino también a componentes menores como el peróxido de hidrógeno, los polifenoles y los péptidos antimicrobianos.
“Nosotros hemos visto que el tándem enzimas-polifenoles-cobre tendría un efecto relevante en la funcionalidad biológica de la miel”, afirma. El investigador también destaca hallazgos recientes sobre la estructura de este alimento. “Recientemente se ha establecido que la estructura coloidal de la miel tendría un efecto relevante sobre la bioactividad de sus compuestos”, señala.
Según explica, las macromoléculas se asocian a partículas coloidales impulsadas por la viscosidad de la miel, lo que modifica sus actividades y afecta su función antibacteriana. Por otra parte, Fuentes plantea que la propia miel contiene un ecosistema microbiano que produce compuestos capaces de eliminar otros microorganismos que compiten por nutrientes y espacio. “Este ecosistema microbiano incluye tanto bacterias como hongos que son inocuos para las personas”, precisa.
Apicultura con identidad: las flores del bosque nativo Lo que distingue a la apicultura nacional de la de otros países productores es precisamente su vínculo con una flora nativa única. Especies como el quillay (Quillaja saponaria), el boldo (Peumus boldus) o el peumo (Cryptocarya alba) producen mieles con características organolépticas y sanitarias singulares, que abren nichos de valor en mercados internacionales cada vez más interesados en productos naturales y con trazabilidad de origen. El manual del que Cruz es coautor surge precisamente de esa convicción: que conocer las plantas melíferas nativas no es solo un ejercicio botánico, sino una herramienta práctica para que los apicultores chilenos puedan aprovechar – y al mismo tiempo proteger – ese patrimonio vegetal que hace única a la miel de Chile....
Buscan crear, con miel chilena, el próximo gran antibiótico
natural del mundo
Publicado:
| Periodista Digital: Cooperativa.cl
La investigadora Gloria Montenegro lidera un proyecto pionero para potenciar la actividad antibacterial de este alimento.
Mediante un proceso de fortificación basado en sus propios compuestos bioactivos, se apunta a combatir microorganismos que provocan diversas enfermedades.
Pexels (referencial)
El estudio se centra en flores específicas del desierto de Atacama y la Región de Coquimbo.
La investigadora emérita de la Universidad Católica Gloria Montenegroabordó este lunes enCooperativael desarrollo deun método para fortificar mieles de las regiones de Coquimbo y Atacama, convirtiéndolas en antibióticos naturales capaces de eliminar bacterias.
Según explicó la experta en entrevista con Esa es la Idea, este avance utiliza extractos bioactivos de
flores del desierto para aumentar el poder bactericida de la miel original, permitiendo que el
producto final compita en el mercado global de alimentos funcionales con precios similares a la miel de
Con más de tres décadas dedicadas al estudio de las abejas, la miel y el análisis sensorial, la reconocida especialista argentina llegará a ENAPI 2026. Su misión: liderar una serie de catas exclusivas y revelar el perfil de cinco mieles chilenas seleccionadas especialmente para este encuentro.
Doctora en Ciencias Biológicas y profesora asociada de la Cátedra de Avicultura, Cunicultura y Apicultura en la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires (FAUBA), Basilio se desempeña actualmente como consultora independiente y es un referente internacional en calidad apícola y melisopalinología (el estudio del polen en la miel).
En esta víspera del evento, invita a despojarse de los prejuicios comerciales y a mirar este alimento con otros ojos: no como un producto genérico y predecible, sino como la expresión líquida de un territorio, sus flores y el minucioso trabajo de sus colmenas.
“Cuando uno llega al mundo de las abejas, no hay vuelta atrás”
La historia de Alicia con la apicultura comenzó casi por azar, poco después de graduarse en Biología. Lo que empezó como una oportunidad laboral se transformó en una fascinación que ya suma 37 años de trayectoria.
“Tuve la suerte de dar mis primeros pasos en la Estación Experimental Delta del Paraná del INTA, junto a la doctora Laura Gurini. Compartíamos una curiosidad casi magnética por las flores y las abejas. Una pregunta nos llevó a otra, y terminé dedicando mi doctorado a la miel, que es el resultado más puro de la íntima relación entre la colmena y el paisaje botánico de una región”, recuerda.
Desde entonces, el asombro no ha cesado. “Hoy, la tecnología nos permite visibilizar procesos que antes eran un misterio. Es fascinante encontrar explicaciones científicas para prácticas que los apicultores realizan de manera intuitiva desde hace siglos. Es un universo que te exige estudiar y aprender constantemente”, explica.
El magnetismo de las mieles chilenas
Previo a su llegada al país, Basilio analizó en detalle las cinco mieles nacionales que protagonizarán el encuentro. Aunque prefiere no hacer revelaciones antes de ENAPI, confiesa que el proceso fue un viaje revelador.
“Las mieles chilenas poseen un valor excepcional: muchas nacen de una flora nativa y endémica. Eso se traduce en identidades y perfiles que, literalmente, no existen en ninguna otra parte del planeta”, adelanta.
La experta subraya que la riqueza de estas mieles no solo radica en sus reconocidas propiedades biológicas, sino en la complejidad de su paleta sensorial. “La miel es un producto extraordinario porque llega al frasco prácticamente intacta, sin procesar. Es una fotografía directa del entorno y del trabajo de la abeja. Por eso, cada frasco custodia un paisaje, una geografía y una historia única”, dice.
Mucho más que un sabor dulce
Para la investigadora y docente de la UBA, el verdadero tesoro de la miel se esconde en su diversidad. “Encerrar la miel en el concepto de 'lo dulce' es un error. Hay mieles sutiles y etéreas, otras robustas e intensas; las hay con notas florales, frutales, ácidas e incluso elegantemente amargas. Cada una propone una experiencia distinta”.
Esta riqueza la ha llevado a construir un pasatiempo particular. “Yo colecciono experiencias sensoriales. Hay quienes coleccionan postales de sus viajes; yo prefiero coleccionar los paisajes, aromas y memorias que descubro en cada cucharada de miel”.
El arte de la cata: Descubriendo un universo invisible
Si bien el concepto de "cata" suele evocar inmediatamente al vino, Basilio asegura que el mapa sensorial de la miel es igual de vasto y complejo.
“Así como el consumidor ya aprendió que el vino no es un producto plano, sino que varía según la cepa y el terroir, con la miel debemos hacer el mismo ejercicio. El potencial de descubrimiento es enorme”, menciona.
En una sesión de cata, los asistentes aprenden a descifrar el color, la viscosidad, el bouquet aromático y las notas gustativas que suelen pasar desapercibidas en la rutina diaria. “La mayoría abre el frasco y lo consume directamente, sin olerlo. Al saltarse ese paso, se están perdiendo la mitad de la historia”, añade.
El factor sorpresa: Emoción y contrastes
Según la especialista, los talleres de análisis sensorial suelen transformarse en un espacio de revelaciones y nostalgia. “Es muy común que la gente se emocione en la mesa de cata porque ciertos aromas disparan recuerdos directos de la infancia. Por otro lado, suele impactar la presencia de matices ácidos o amargos en mieles de altísima calidad. Lejos de ser defectos, esas notas son el sello de identidad de ciertos paisajes. Cuando el consumidor entiende esto, su perspectiva cambia para siempre”.
Identidad territorial como motor de conservación
Aprender a catar no es solo un ejercicio sensorial; para Basilio, es una herramienta clave de valorización que beneficia a toda la cadena apícola. “Cuando el consumidor aprende a diferenciar, la miel deja de ser un producto genérico en la góndola del supermercado y adquiere nombre, apellido, origen y estación del año”, indica.
Este valor ganado se traduce también en un escudo ambiental. “Si el mercado valora una miel específica por la flora nativa de donde proviene, se genera un incentivo real y económico para proteger ese ecosistema. Al final del día, cuidar el bosque y las flores es la única forma de garantizar el futuro de la apicultura”.
La Dra. Basilio invita a los asistentes a despojarse de los prejuicios comerciales y a recuperar la capacidad de asombro. “Vengan con curiosidad. Cada gota de miel condensa el esfuerzo de miles de abejas, el agua, el sol, la riqueza de la tierra y el trabajo del apicultor. En ENAPI utilizaremos una metodología de cata muy cercana y didáctica, diseñada para que los asistentes puedan replicarla en casa. Será la excusa perfecta para encontrarnos, redescubrir el patrimonio apícola chileno y escuchar todo lo que la naturaleza tiene para contarnos”, adelanta.
Lamiel elaborada en Rapa Nuialcanzó un nuevo hito comercial al llegar porprimera vez a un mercado internacional.La exportación fue concretada por la marcaHoney Meri, queingresó oficialmente a Japóntras obtener la autorización para vender el producto fuera de Chile.
El destino fue L'Abeille, empresa dedicada a la comercialización de más de 80 variedades de miel provenientes de 12 países. La producción de la isla pasó a formar parte de su línea Premium Honey, cuidada selección que destaca por su exclusividad y alta calidad. ...
.jpeg?sfvrsn=2d6afadf_1)
