viernes 12 de diciembre de 2025
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Desarrollo e implementación de la Indicación Geográfica de Miel
de Azahar de Limón de Tucumán
Nota de investigación del Grupo de Agroindustria del INTA Famaillá, publicada en la edición N°1
3 de la Revista Horizonte Agroalimentario.
Argentina exporta el 90% de su producción de miel (SAGYP, 2024)
y, debido a que la miel es un commodity, su precio fluctúa en el
mercado internacional, alternando períodos de precios bajos y
altos. En los períodos de precios bajos, los pequeños y medianos
productores sufren importantes
quebrantos como reducción de la cantidad de colmenas y pérdida
de su capital de trabajo. Una de las maneras de transformar un
commodity en un specialty, por ej., agregando valor a un producto
a través de la diferenciación, es mediante el desarrollo de una
Denominación de Origen o de una Indicación Geográfica. Una
Indicación Geográfica (IG) es una herramienta de agregado
de valor que permite identificar las características diferenciales de
un producto, asociándolo con el territorio que le da origen y con
las prácticas que desarrollan los productores para obtenerlo.
El objetivo buscado en este trabajo fue lograr el reconocimiento de
la IG de la Miel de Azahar de Limón de Tucumán, con el fin de
incrementar los ingresos de los pequeños productores apícolas
asociados a través de la valorización de un producto típico de la
provincia de Tucumán.
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Desarrollo e implementación de la Indicación Geográfica de Miel de Azahar de Limón de Tucumán (pdf,3.6 Mb)
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