Argentina. Se realizó taller sobre diversificación de la producción apícola en la Agencia de Extensión Rural Bajo Delta (2)

viernes 9 de enero de 2015
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Argentina. INTA. Se realizó taller sobre diversificación de la producción apícola en la Agencia de Extensión Rural Bajo Delta 

En dos jornadas intensivas se trabajó en el agregado de valor a la miel para grupos apícolas de Cambio Rural

09 de Enero de 2015

Por Analia TORRES

El ingeniero agrónomo Raul Alvarez con todos los participantes al taller

Los días 18 y 19 de diciembre, en el marco de una capacitación para grupos apícolas de Cambio Rural, el enólogo y perito apicultor Pablo Maessen desarrolló un taller sobre diversificación de la producción apícola, explicando la potencialidad de realizar hidromiel y derivados. Asistieron también profesionales de la Estación Experimental Agropecuaria Delta del Paraná y docentes de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires.

Se desarrollaron los principios básicos y la práctica de elaboración de hidromiel, el manejo de la materia prima, control de la fermentación, decantación, trasiego, filtrado y embotellado. El numeroso público degustó en varias catas hidromieles preparadas por dos asistentes al taller, y otras aportadas por el capacitador y se mostró altamente interesado en la temática.

Asimismo se conversó sobre otros productos derivados de la miel, tales como vinagre, aceto balsámico, licores, cerveza, chicha y arrope de miel. A raíz de ello, surgieron demandas para realizar nuevas capacitaciones que posiblemente lleven a oportunidades de realizar un producto artesanalmente elaborado, con agregado de valor y que motorizaría aun más la economía de los mencionados grupos. Los mismos, a partir de la iniciativa de Cambio Rural II cuentan con posibilidades de financiación y asesoramiento en cuestiones comerciales y de gestión, facilitando en un futuro comercializar el producto resultante de experiencias como esta.

Varios asistentes propusieron iniciar sus experiencias con hidromiel, prometiendo compartir los avances conseguidos en una próxima capacitación, y a través de su degustación evaluar su calidad.