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Experiencia de productores
Análisis sensorial de mieles: mejorar la comercialización y defender la producción
19.05.2011
Productores apícolas correntinos participaron de una jornada de degustación y análisis sensorial de mieles, en el marco de la Exposición Mercoláctea, desarrollada en San Francisco, Córdoba, la semana pasada.
La jornada tuvo por objeto ofrecer a los productores el conocimiento necesario que les permita determinar las características de las mieles que producen, a través de una cata de mieles provenientes de distintos puntos del país, con sus respectivas particularidades de flora, clima y demás factores.
La experiencia, organizada por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, estuvo a cargo de expertos en el tema y buscó que los mismos productores aprendan a discernir texturas, aromas, acidez, intensidad y otras peculiaridades, con el objeto de saber ofrecer sus productos a la hora de comercializar, respondiendo a las exigencias de la demanda.
Los productores, con apiarios en Santa Ana y Loreto, consideraron la experiencia como muy positiva, ya que las mieles correntinas se diferencian no solo de las del resto del país en sus características, sino dentro de la misma provincia, señalaron de acuerdo a lo aprendido. “Nunca se nos ocurrió que se podía determinar esas diferencias tan pronunciadas y pensar la miel como algo con características tan propias, según donde se produce y la época del año”, señaló Amancio Lovato (Santa Ana) a su regreso. Eso nos ayudará mucho a la hora de ofrecer y vender nuestros productos, ya que cada persona tiene su preferencia por un tipo determinado de miel y que depende de su aroma, intensidad, textura y otras sensaciones.
Los productores coincidieron en su intención de proponer que se realice esta actividad para los apicultores de la provincia y para el público, ya que además de contribuir a la promoción del consumo de miel, servirá para difundir sus propiedades y defender la miel correntina: “si el público aprende a diferenciar la miel producida en la provincia respecto de las provenientes de otros lugares, se podrá apreciar la calidad del producto. También nos ayudará a combatir a quienes adulteran la miel causando un gran perjuicio a la producción correntina”, señaló.
Para su participación en la jornada, los correntinos llevaron muestras de miel que serán sujetas al análisis de los expertos, quienes posteriormente emitirán una devolución de las características detectadas.
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