Solomillo confitado
con naranja, miel y piñones
Ingredientes
(4 personas)
1 solomillo de cerdo (500 grs.) o dos pequeños, la
ralladura de 2 naranjas, el zumo de 2 naranjas, 1 c/s aceite de oliva virgen
extra, 30 gramos
de mantequilla, 1 c/c de chile en polvo, 8 cebolletas pequeñas (finas) cortadas
a lo largo, 2 c/s de miel, 160
gramos de piñones, sal y pimienta.
Elaboración
Salpimentar la carne y espolvorear el chile. Dorar el solomillo
en una cazuela con el aceite y la mantequilla. Agregar las cebolletas, la miel,
la ralladura, el zumo de naranja y medio vaso de agua. Llevar a ebullición,
bajar el fuego y dejar confitar, tapado, durante 30-40 minutos, según el grosor
de la pieza. Girar el solomillo de vez en cuando.
Tostar los piñones ligeramente
en una sartén y agregarlos a la cazuela.
Emplatado
Servir el Solomillo confitado con naranja, miel y piñones cortado en rodajas gruesas.
Abreviaturas
c/s= cucharada sopera
c/c = cucharita de café
c/s= cucharada sopera
c/c = cucharita de café
Nuestro Solomillo
confitado con naranja, miel y piñones
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