miércoles 21 de junio de 2011
http://www.abc.es/agencias/noticia.asp?noticia=855885
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21-06-2011 / 14:10 h
Según ha informado la UdL, este nuevo producto, bautizado con el nombre de 'Kiff', ha sido creado por Laura Rubió, Aida Sierra y Alba Barbero, estudiantes del Máster en Innovación en Sistemas de Producción Agroalimentaria y de la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la UdL, y Xavier Gallart, estudiante de Psicología de la UOC.
El nuevo lácteo es el resultado de un proyecto con el que los estudiantes pretendían combinar texturas y aromas diferentes, combinando a la vez los sabores tradicionales con un aspecto funcional y saludable del alimento.
Con el proceso de fermentación que se aplica al producto, según la UdL, se potencian sus beneficios para la salud.
El respeto al medio ambiente también ha sido uno de los puntos que se han tenido en cuenta en el desarrollo del producto, de manera que se ha ideado un proceso tecnológico de elaboración del mismo con cero residuos.
De esta manera, su envase es de plástico sostenible fabricado a través de fuentes alternativas al petróleo, como son el etanol de caña de azúcar o el almidón de patata.
El producto, que se presenta bajo el eslogan "Kiff: Uno beso de kéfir", ha ganado el tercer premio de la edición 2011 del certamen ÉcoTrophélia, celebrado recientemente en Valencia.
Estos galardones, dirigidos al estudiantado universitario, valoran el carácter innovador de los alimentos que se presentan, a la vez que también inciden en los aspectos medioambientales de su proceso de elaboración.
Los premios están promovidos por la Federación Española de Industrias de la Alimentación con la colaboración del Ministerio de Ciencia e Innovación y el Ministerio de Medio ambiente y Medio Rural y Marino. EFE 1010878
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