Argentina. Recetas. Alfajores blanco y negro. Martiniano Molina

domingo 24 de julio de 2011
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Gourmet / Cocina / Un dulce criollo

Alfajores blanco y negro

Por Martiniano Molina

Domingo 6 de junio de 2010 | Publicado en edición impresa 

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Foto Alfredo Willimburgh

Ingredientes: 1 kg de harina, 200 g de fécula de maíz, 1 cucharadita de polvo para hornear, 4 cucharadas de cacao en polvo, 1 cucharada de bicarbonato de sodio, 4 huevos, 4 cucharadas de miel, 400 g de azúcar, 400 g de manteca blanda, 1 cucharadita de esencia de vainilla. Relleno: dulce de leche repostero. Cubierta: chocolate blanco y negro

• Dividir los ingredientes en dos partes iguales, excepto el cacao. Para la masa de chocolate, tamizar y mezclar en un bol harina, fécula de maíz, polvo para hornear, cacao y bicarbonato. En otro recipiente mezclar huevos, miel y azúcar, y unir con manteca blanda. Integrar con los ingredientes secos hasta formar una masa lisa, trabajando lo menos posible. Para la masa blanca realizar el mismo procedimiento, añadiendo esencia de vainilla a los huevos. Estirar ambas masas con un palote hasta lograr ½ cm de espesor. Con un cortante de metal o plástico cortar cuadrados o discos de 6 centímetros de diámetro. Distribuir las tapas en una fuente y cocinar en horno a temperatura media durante 8 minutos. Retirar y dejar enfriar. Armar alfajores uniendo las tapas con dulce de leche a gusto. Derretir los chocolates por separado a baño de María y cubrir los alfajores.

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