España. NOVENA EDICION DE LOS GALARDONES A LA INNOVACION TECNOLOGICA AGROALIMENTARIA

jueves 17 de noviembre de 2011
http://www.lacronicabadajoz.com/noticias/extremadura/innovacion-con-muy-buen-gusto_78379.html

NOVENA EDICION DE LOS GALARDONES A LA INNOVACION TECNOLOGICA AGROALIMENTARIA

Innovación con muy buen gusto

Un innovador procedimiento para elaborar vinos de mayor calidad pero a un coste más bajo, un aperitivo funcional a base de membrillo y zumo de pera, la aplicación de plantas aromáticas en la industria agroalimentaria, y una serie de propuestas para la explotación integral del castañar extremeño. Son las cuatro iniciativas que ha decidido reconocer este año el jurado de los Premios Ctaex a la Innovación Tecnológica Agroalimentaria. Los galardones, que alcanzan ya su novena edición, se dividen en dos modalidades, nuevos productos y nuevos procesos, con tres categorías cada una de ellas: estudiantes, empresarios y trabajadores.

María del Carmen Montero de Espinosa ha obtenido el premio dentro de la categoría estudiantes de la modalidad nuevos productos. Esta ingeniera técnico agrícola propone desarrollar industrialmente un nuevo aperitivo elaborado con membrillo, zumo de pera y queso, y que incluye también un derivado apícola, el propóleos, que lo dota de un carácter funcional. "La tendencia ahora es buscar que los alimentos no solo te aporten un valor nutritivo, sino que también tengan un valor para la salud", resalta. La viabilidad de este aperitivo se analizará en el primer semestre del 2012 en las instalaciones del Ctaex.

El propóleos es una sustancia que fabrican las abejas y con la que cubren las paredes de la colmena con el fin de combatir bacterias, virus y hongos. Su lista de propiedades terapéuticas "es inmensa", asegura Montero: antivirales, cicatrizantes, antiinflamatorias, analgésicas o antialérgicas, entre otras. A pesar de que aquí es bastante desconocido, Montero resalta que en países como Japón o EEUU su uso "está por encima incluso del de la miel".

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