viernes 18 de noviembre de 2011
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Helado de miel

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Autor: Karlos Arguiñano

Ingredientes

• Para 6-8 personas:
• 1 l. de leche
• 300 grs. de miel 
• 8 yemas de huevo
• 200 grs. de nata 
• 2 hojas de gelatina
• agua
• Para decorar:
• miel, hojas de menta, frambuesas, moras, grosellas y barquillos 

Elaboración

Pon las hojas de gelatina a remojo en un cuenco con agua fría.

Pon la leche (reserva un poco) a hervir en una cazuela, añade la miel y mezcla hasta que se disuelva.

Pon las yemas de huevo en un bol, añade la leche reservada anteriormente y mezcla bien hasta que quede una crema homogénea. Vierte un poco de la leche caliente aromatizada con la miel y sigue mezclando.

Pasa el contenido del bol a la cazuela y deja cocer durante unos 5 minutos.

Retira la cazuela del fuego, incorpora las hojas de gelatina remojadas en agua y mezcla. Deja enfriar. Añade la nata montada y bate hasta que quede todo mezclado uniformemente.

Vierte la mezcla en moldes individuales e introduce en el congelador durante 2 horas.

Desmolda y decora con miel, frambuesas, moras, grosellas y barquillos.

Consejo

En este postre hemos utilizado hojas de gelatina, pero se puede usar también gelatina en polvo. Una hoja de gelatina viene a pesar unos 2 gramos. El equivalente en polvo sería la medida correspondiente a lo que entra en una cucharilla de las pequeñas de café.