Italia. Mieles monoflorales 3

martes 13 de diciembre de 2011
http://www.mielithun.it/miele-edera-i.htm

Hiedra

Se produce entre setiembre y octubre, con una altísima concentración de glucosa que provoca una cristalización fulminante aún estando en la colmena. La producción de hiedra requiere entonces una sincronización perfecta en la recolección de los melarios,  para poder extraer la miel de las celdas. De color gris con iridisencias verdes, se percibe a la nariz como fragancia vegetal con una nota pungente de canela. En boca es dulce con un retrogusto de tostado y herbáceo, con un final picante. La fina cristalización asombra por su suave cremosidad.

 

edera

Provenienza indicativa: Lago di Garda – Verona

Prodotto tra Settembre e Ottobre, ha un'altissima concentrazione di glucosio, che ne determina la fulminea cristallizzazione, quando è ancora in favo. La produzione di edera richiede quindi un tempismo perfetto, nella raccolta dei melari, per riuscire poi ad estrarre il miele dalle cellette. Di colore grigio con iridescenze verdi, al naso si connota per fragranze vegetali, con una nota pungente di cannella. Al palato è dolce con un retrogusto di tostato ed erbaceo, con un finale pepato. La sua fine cristallizzazione lascia basiti per la suadente e plastica cremosità.