sábado 24 de marzo de 2012
http://www.elcorreo.com/vizcaya/v/20120323/alava/apicultor-ozaeta-gana-certamen-20120323.html
http://www.elcorreo.com/vizcaya/v/20120323/alava/apicultor-ozaeta-gana-certamen-20120323.html
A menudo se asocia con el invierno y los catarros pero los amantes de la miel la degustan en cualquier momento. Porque su sabor, su aroma y su textura la convierten en un producto ideal para saborear sola o bien acompañada. Características que ayer se evaluaron en el laboratorio de análisis sensorial de la UPV en una cata en la que 18 productores competían por alzarse con el galardón del XVI concurso de miel de Álava.
Un certamen que organiza la Asociación de Apicultores de la provincia (APIAL), nacida hace 26 años y que cuenta con 371 integrantes. Entre ellos Fernando Alzola, apicultor de Ozaeta que ayer, por segundo año consecutivo, se alzó con el primer puesto gracias a una miel de bosque con plantas aromáticas. Sus 113 puntos estuvieron muy reñidos con los 110 del segundo clasificado, Enrique Ruiz de Azua, de Ormijana, y los 106 de Samuel Echevarria, de Fresneda.
«La calidad de todos es muy alta y es difícil decidir», reconocían Mónica Ojeda y Pilar Fernández tras valorar el olor, su grado de cristalización, los aromas o los defectos de los tarros seleccionados. Un alimento que en Álava se destaca por su estado cremoso, gracias a su proceso de elaboración. «Aquí la batimos, es diferente del resto del país, no sometemos a la miel a procesos de calentamiento para volverla líquida, porque para conseguirlo debe estar pasteurizada a más de 70 grados, pero entonces se pierden todas sus propiedades», presume José Antonio Elorza, técnico de APIAL.
No hay comentarios:
Publicar un comentario