miércoles 7 de marzo de 2012
http://www.elle.es/lo-mas-elle/recetas/segundos/pierna-de-cordero-a-la-miel-y-menta

Pierna de cordero a la miel y menta

Nº Personas: 4   Dificultad: Media   Calorías: 620   Tiempo: Más de 60 minutos

Ingredientes:

• 700 g pierna de cordero deshuesado
 
• 250 g cerdo picado
 
• 70 g orejones
 
• 1/2 cebolla
 
• 2 dientes de ajo
 
• 1 vaso de licor(oporto,brandy)y 1 vaso de caldo o agua
 
• 50 g manteca de cerdo
 
• 50 g miel
 
• sal y pimienta negra
 
• 1 rama de menta fresca (se puede sustituir por perejil o romero)

• IMPRIMIR
 
• ENVIAR

• 

Preparación:

1.- Abrir la pierna deshuesada como un libro, comprobando que no tenga huesecillos. Majar los ajos en un mortero y frotar el cordero por dentro y por fuera. Salpimentar y reservar.
2.- Picar los orejones pequeñitos, pelar y cortar la cebolla muy menuda. Mezclar estos ingredientes con la carne de cerdo, removiendo con las manos. Añadir el licor y las hojas de menta picadas. Salpimentar ligeramente y rellenar la pierna, extendiendo bien el relleno.
3.- Envolver el cordero y atar con bramante, de tal manera que adopte una bonita forma y que siempre esté cubierto con su piel, para que el relleno no se salga(no apretar demasiado el bramante).Repartir la manteca por todos los lados y asar en horno precalentado a 200 °C durante 20 minutos, dándole la vuelta para dorarlo bien. Entonces añadir la miel por encima del cordero con una cuchara y continuar otros 20 minutos más, añadiendo un vasito de agua o caldo por encima.