jueves 14 de junio de 2012
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Jamón glaseado a la naranja

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Foto de: TTV78

Receta de: Sue S.

El jamón se barniza constantemente durante el proceso de cocción con un glaseado de jugo y ralladura de naranja. Mezcla el glaseado sobrante con los jugos del jamón y prepara una salsa para acompañar la carne.

  Listo en 3 horas 20 mins

Ingredientes

Porciones: 20

• 1 jamón de 4.5 kilos, cocido y con todo y hueso
• 275 gramos de azúcar mascabado
• 80 mililitros de jugo de piña
• 1/3 de naranja grande, su jugo y ralladura
• 2 cucharadas de mostaza dijon
• 1/4 cucharadita de clavos molidos

Modo de preparación

Preparación: 15 mins | Tiempo de cocción: 3 horas 5 mins

1.

Precalienta el horno a 165° centígrados (325° F). Coloca el jamón en una fuente de horno.

2.

En una cacerola pequeña, mezcla el azúcar, jugo de piña, miel, jugo de naranja, ralladura de naranja, mostaza y clavos. Deja que suelte el hervor, reduce el fuego y cocina a fuego medio-bajo de 5 a 10 minutos. Reserva.

3.

Hornea el jamón sin tapar durante 2 horas. Sácalo del horno y barnízalo con la mezcla de jugo y miel. Hornea entre 30 y 45 minutos más, barnizando el jamón con el glasedo cada 10 minutos.