Abadejo perfumado con especias

lunes 9 de julio de 2012

 

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PLATO PRINCIPAL - PESCADOS, MARISCOS Y CRUSTÁCEOS

Abadejo perfumado con especias

Ingrediente principal: AbadejosAutor: Estefanía ColomboPorciones: 4

INGREDIENTES

Pescado

• Vinagre blanco 100 cc
• Jugo de naranja 100 cc
• Jugo de limón 100 cc
• Granos de pimienta negra 2
• Clavo de olor 1
• Humo líquido c/n
• Cardamomo 2
• Ajos 2 dientes
• Cebolla 1/2
• Jitomate 1
• Orégano fresco c/n
• Abadejo 1 k
• Aceite de oliva c/n

Salsa

• Cebolla morada 1
• Chile verde c/n
• Vinagre de manzana 200 cc
• Salsa de soja 60 cc
• Miel de abeja c/n

Varios

• Frijoles condimentados c/n

PROCEDIMIENTO

PescadoColocar en una licuadora el vinagre, el jugo de naranja y limón, los granos de pimienta, el clavo de olor, el humo líquido, el cardamomo los ajos, la cebolla, el jitomate y el orégano. Licuar hasta obtener una consistencia homogénea. 
Colocar el pescado dentro de una fuente y verter la preparación. Dejar marinando durante unos minutos.
Colocar el pescado en una sartén con aceite de oliva y cocinar de ambos.SalsaCortar la cebolla y el chile en juliana. Mezclar en un bol con el vinagre de manzana, la salsa de soja y la miel.MontajeServir el pescado guarnecido con frijoles condimentados y acompañar con la salsa en un bol aparte.