Alfajores de chocolate y café

miércoles 25 de julio de 2012
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DULCES - GALLETITAS, COOKIES Y PETIT FOURS

Alfajores de chocolate y café

Ingrediente principal: ChocolateAutor: Estefanía ColomboPorciones: 10

INGREDIENTES

Masa

• Manteca 90 g
• Azúcar 70 g
• Huevo 1
• Miel 1 cdita
• Esencia de vainilla 5 cc
• Harina leudante 180 g
• Cacao 2 cdas
• Ralladura de 1 naranja

Relleno

• Crema 150 g
• Chocolate semiamargo 350 g
• Granos de café 50 g

Varios

• Harina extra c/n

PROCEDIMIENTO

MasaMezclar en un bol la manteca, el azúcar, el huevo, la miel y la esencia de vainilla. 
Agregar los ingredientes secos tamizados (harina leudante y cacao) y la ralladura de naranja. Unir bien hasta lograr una masa homogénea. Envolver en papel adherente y llevar a la heladera hasta que la masa esté fría y firme.
Precalentar el horno a temperatura alta (200°C).
Estirar la masa hasta alcanzar 5 mm de espesor, sobre la mesada espolvoreada con harina. Cortar tapas con un cortante de 5 cm de diámetro. Colocarlas en una placa enmantecada. Hornear durante 5 minutos. Retirar y dejar enfriar.
 RellenoColocar en un bol la crema e infusionar los granos de café, tapar y dejarlo por 10 minutos aproximadamente. Luego colar e integrar el chocolate previamente derretido. Dejar que tome un poco de cuerpo y rellenar los alfajores.
Guardarlos a temperatura ambiente por 1 día. De lo contrario, conservar en la heladera por 3 días.