miércoles 25 de julio de 2012
http://www.utilisima.com/recetas/1952-alfajores-saltenos.html
Estirar sobre la mesada enharinada, cortar medallones con un corta pasta liso y arquear un poco en los bordes. Pinchar en el centro con un tenedor, distribuir en una placa y llevar a horno caliente durante 10 minutos.RellenoMezclar en una cacerola la miel con el azúcar, llevar al fuego y hacer hervir hasta que tome punto de bola dura (125º C). Batir en un recipiente las claras a punto nieve y verter en forma de hilo el almíbarhirviendo. Superponer los discos de masa previamente untados con abundante relleno, decorar con nueces.
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DULCES - GALLETITAS, COOKIES Y PETIT FOURS
Alfajores salteños
Ingrediente principal: MielPorciones: -PROCEDIMIENTO
MasaColocar la harina sobre la mesada formando una corona, colocar en el centro el azúcar, el polvo para hornear, la manteca, las yemas y el coñac. Unir primero los ingredientes del centro y luego incorporar la harina. Trabajar la masa con las manos hasta que esté bien lisa y dejar descansar tapado con un lienzo durante 1 hora.Estirar sobre la mesada enharinada, cortar medallones con un corta pasta liso y arquear un poco en los bordes. Pinchar en el centro con un tenedor, distribuir en una placa y llevar a horno caliente durante 10 minutos.RellenoMezclar en una cacerola la miel con el azúcar, llevar al fuego y hacer hervir hasta que tome punto de bola dura (125º C). Batir en un recipiente las claras a punto nieve y verter en forma de hilo el almíbarhirviendo. Superponer los discos de masa previamente untados con abundante relleno, decorar con nueces.
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