Carré de cerdo glaseado con brochettas de vegetales grilladas

viernes 20 de julio de 2012
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PLATO PRINCIPAL - CARNES BLANCAS

Carré de cerdo glaseado con brochettas de vegetales grilladas

Ingrediente principal: CerdoAutor: utilisima.comPorciones: 4

INGREDIENTES

Carré de cerdo

• Carré de cerdo de 1 k 1
• Sal y pimienta
• Miel 2 cdas
• Jugo de naranjas 2
• Azúcar rubia 1 cda
• Tomillo 1 ramita

Salsa

• Manteca 10 g
• Harina 10 g
• Caldo de ave 300 cc
• Tomillo 1 ramita
• Crema de leche 50 cc

Brochettas de vegetales

• Pimientos rojos 1
• Zucchini 1
• Champignones 200 g
• Ciruelas pasas 8
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Varios

• Aceite de perejil

PROCEDIMIENTO

Carré de cerdoLimpiar el carré de exceso de grasa. Salpimentar. Colocar en placa para horno. 
En un bol mezclar la miel con el jugo de naranja, el azúcar y el tomillo. Pincelar el carré con la preparación. Llevar a horno 180º C durante 45 minutos. Pincelar la pieza cada 10 minutos. 
Reservar.SalsaFundir la manteca en una cacerolita. Incorporar la harina y mezclar. Verter el caldo a temperatura ambiente. Batir constantemente. Incorporar el tomillo y condimentar. Cocinar unos minutos e incorporar la crema de leche. Reservar.BrochettasCortar el pimiento y el zucchini en cuadrados regulares. Armar las brochettas intercalando los hongoscortados a la mitad, media ciruela, un trozo de zucchini y uno de pimiento. Grillar en plancha o grill con aceite de oliva. Salpimentar.MontajePorcionar el carré en 4 porciones. Servir en plato con una base de salsa. Apoyar dos brochettas. Decorar con un aceite de perejil.