Bifes de cerdo a la chapa

miércoles 22 de agosto de 2012
http://www.cocinerosargentinos.com/?menu=recetas&secrece=11&receta=806

Bifes de cerdo a la chapa

Carré de cerdo 1

Sal

Pimienta negra molida

Mostaza 4 cdas

Miel 1 cda

Jamón crudo 12 lonjas

Ajo

Coberturas a elección:

Queso rallado

Mozzarella

Aceitunas negras

Tomates cubeteados

Cebollas de verdeo

Morrón

Pepinillos en vinagre

Rúcula

Tomates secos

Cebollas caramelizadas

Roquefort

Para la guarnición:

Peras

Zanahoria

Repollo colorado

Miel 3 cdas

Vinagre 1/3 de taza

Jugo de naranja 1/3 de taza

Vino blanco 1/2 taza

Cortar bifes gruesos del carré, abrirlo al medio sin cortar el extremo opuesto. Abrirlos y untar con mostaza mezclada con miel y ajo picado, cerrarlos y envolver con 2 fetas de jamón crudo. Cocinar. Cubrir una vez cocidos con los opcionales.

PARA LA GUARNICIÓN: Cortar las zanahorias y las peras en julianas. Cocer y agregar el vinagre, dejar evaporar, agregar el jugo de naranja y el vino blanco hasta evaporar el alcohol.