Costilla de cerdo a la miel (Petersen)

martes 28 de agosto de 2012
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LOS PETERSEN GOURMET

 

PLATO PRINCIPAL - CARNES BLANCAS

Costilla de cerdo a la miel

Ingrediente principal: CerdoAutor: Christian PetersenPorciones: 2

INGREDIENTES

Cerdo

• Carré de cerdo 1
• Cerveza negra 1/2 l
• Miel 200 g
• Azúcar 100 g
• Manteca 1 cda
• Clavo de olor c/n
• Ajo 1 diente
• Pimienta negra c/n
• Romero c/n

Relleno

• Espinacas 300 g
• Tomates confitados 6
• Piñones 50 g
• Queso rallado 20 g
• Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

Paso a paso

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  Salsa
  1_En una olla colocar la cerveza negra.
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  2_Luego incorporar azúcar.
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  3_Agregar miel y por último incorporar si se desea clavo de olor y ajo para perfumar.
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  Cerdo
  4_ Cortar el carré de cerdo en chuletas.
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  5_ Separar cada chuleta.
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  6_Realizar un bolsillo para colocar luego el relleno y salar
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  7_En un bol colocar espinacas procesadas y piñones. Luego agregar los tomates confitados.
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  8_Agregar el queso rallado y Mezclar
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  9_Rellenar las chuletas.
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  10_Cerrar el bolsillo para que no salga el relleno y colocar en sartén con aceite y manteca. Sellar las chuletas en sartén hasta dorar.
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  11_Luego incorporar la cocción de la cerveza negra, condimentar.
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  12_Agregar romero y dejar reducir.
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