Pollo en salmuera . Narda Lepes

sábado 4 de agosto de 2012
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PLATO PRINCIPAL - AVES

Pollo en salmuera

Ingrediente principal: PolloAutor: Narda LepesPorciones: 8

INGREDIENTES

Salmuera

• Agua 3 l
• Sal marina 150 g
• Miel 200 g
• Mostaza 200 g
• Pollo 1
• Brócoli 1 planta
• Cebollas 2

Vegetales baby

• Manteca c/n
• Cebollas baby 250 g
• Jamón crudo 200 g
• Zanahorias baby 250 g
• Tomillo c/n
• Vino blanco 100 cc
• Sal c/n
• Pimienta c/n
• Aceite de oliva c/n

Armado

• Puré de papa ahumado c/n

PROCEDIMIENTO

Colocar el agua y la sal marina en un bol.
Mezclar la miel con la mostaza agregar al agua con sal. Revolver hasta integrar.
Cortar el pollo al medio, abrir y disponer la salmuera en el interior. Dejar en reposo durante 24 horas en la heladera. Luego, escurrir y dejar orear sobre una rejilla para que la piel se seque.
Acomodar en una placa para horno el brócoli y la cebolla, formando una cama. Colocar el pollo por encima hornear durante 45 minutos a 200°C. Luego, bajar la temperatura y cocinar 10 minutos más.