Cobertura de crema con miel

jueves 20 de setiembre de 2012
http://entraenmicocina.blogspot.com.ar/2009/04/pan-brioche-pain-brioche.html

Sueños de chocolate / Reveries au chocolat

INGREDIENTES : 

• 155g de harina de reposteria.
• 125g de azucar blanco.
• 50g de cacao en polvo.
• 11g de levadura en polvo .
• 1 pizca de sal.
• 90g de mantequilla ablandada.
• 1c.cafe de extracto de vainilla liquida.
• 2 huevos xxl.
• 125ml de leche.
• 60ml de agua caliente.
• 1c.cafe de vinagre blanco.

• Cobertura de chocolate : 65g de mantequilla - 65g de chocolate negro.

• Cobertura de crema : 45g de queso fresco batido - 45g de mantequilla ablandada - 1c.sopera de miel - 100g de azucar glas.

Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde cuadrado pequeño (20cm de diametro).

En un cuenco, mezclar todos los ingredientes del pastel y batir con la batidora electrica, hasta obtener una mezcla lisa.

Repartir en el molde y hornear 45/50mn.

Dejar tibiar 5mn y desmoldear sobre una rejilla con cuidado.

Dejar enfriar totalmente.

PREPARAR LA COBERTURA DE CHOCOLATE :

Fundir el chocolate y la mantequilla en un baño maria. Dejar tibiar y reservar.

PREPARAR LA COBERTURA DE CREMA :

Batir la mantequilla en crema con el queso fresco con la ayuda de la batidora electrica.

Sin parar, añadir la miel y incorporar poco a poco el azucar glas.

Distribuir las 2 coberturas sobre el pastel frio. Alternando una y otra y pasando una aguja para darle dibujos y efecto marmoleado.

Poner en el frigorifico hasta el momento de servir...