Ensalada de verduras con aliño de miel

sábado 1º de agosto de 2012
http://entraenmicocina.blogspot.com.ar/2012/08/ensalade-de-verduras-al-miel-con-cuenco.html

Ensalada de verduras con aliño de miel



INGREDIENTES : (4 platos)

• 2 botes de esparragos verdes pequeños.
• 250g de rucula.
• 3c.soperas de miel cremoso de lavanda.
• 4c.soperas de vinagre de manzanas.
• 100g de piñones.
• tomates cherryes.
• parmesano en un trozo y en polvo.
• pimienta machacada.

• 700g de pintarroja cortadas en 8 trocitos.
• 1 vaso de vino blanco,
• tomillo, laurel,
• 1 cebolla, 1 zanahoria.
• perejil fresco y 1 cabeza de ajo.

Cocer la pintarroja en un caldo hecho con la cebolla troceada en dos, la zanahoria pelada y cortada, el vaso de vino blanco, 3 vasos de agua, tomillo y laurel, sal y pimienta.
Llevar el caldo a ebulicion y bajar el fuego. Dejar cocer 15mn.

Preparar la ensalada : en cada plato, poner un puñado de rucula, distribuir los esparragos verdes, los tomates cherryes, los piñones.
Espolvorear con pimienta machacada y parmesano en polvo.
Preparar la vinagreta mezclando la miel con el vinagre de manzanas.
Mezclar bien y verter  con la ayuda de una cuchara sopera encima de cada plato.
Con un pelapatatas, cortar laminas de parmesano y distribuir en los platos.
Pasar por la batidora el perejil fresco y dientes de ajo hasta obtener una pasta.
Distribuir dos trozos de pintarroja escurrido en cada cuenco y verter encima de manera decorativa un poco de pasta perejil/ajos.

Servir enseguida.