sábado 8 de setiembre de 2012
http://rusiahoy.com/articles/2012/09/08/miel_sobre_hojuelas_y_sobre_una_controversia_19693.html
Tarta Medovic
Jennifer Ereméeva, Rusia Hoy
Nota: La confección de la tarta Medovik es un proceso que tiene varias etapas, como ir horneando una a una cada capa de galletas. También requiere que la tarta se enfríe toda la noche en la nevera. Por tanto, es mejor si se planea todo de antemano.
Ingredientes:
Para las capas de galletas
2 huevos
225 gramos de mantequilla (no salada)
110 gramos de azúcar
440 – 550 gramos de harina
30 mililitros (2 cucharadas soperas) de miel oscura
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de pimienta dulce o tabasca
½ cucharadita de nuez moscada
Para el relleno
1 lata de leche condensada
236 miligramos (una taza) de azúcar
170 gramos de mantequilla sin salar, a temperatura ambiente
170 gramos de queso de untar o crema de queso
236 mililitros (1 taza) de nata agria
Para decorar:
473 miligramos (2 tazas) de nueces picadas
236 miligramos (1 taza) de migas de galleta
Preparación:
1. Precalentar el horno a 180º
2. Preparar cuatro o cinco cuadrados de papel vegetal para el horno, suficiente para cubrir la bandeja
3. Poner la lata de leche condensada en una olla grande y llenar de agua fría. Tapar y calentar a fuego medio. Dejar que hierva suavemente durante dos horas y media. Comprobar periódicamente el nivel de agua e ir añadiendo más para que siempre cubra la lata. Cuando termine la cocción, sacar la lata con unas pinzas y dejarla enfriar sobre una rejilla o superficie resistente al calor hasta que esté a temperatura ambiente; tardará por lo menos dos horas. Nunca trates de abrir la lata mientras aún está caliente.
4. Mezclar la harina, las especias y la sal y reservar.
5. Colocar un bol de cristal sobre una olla de agua a punto de hervir. Mezclar los huevos, la mantequilla, el azúcar y la miel y batir suavemente hasta que la mezcla sea homogénea y tenga un aspecto aterciopelado, sin dejar que hierva.
6. Quitar el bol del agua caliente y añadir la levadura. Batir fuerte durante 30 segundos.
7. Batiendo constantemente como una batidora eléctrica o una varillas, añadir la harina previamente mezclada a puñaditos de media taza aproximadamente, hasta que la masa esté elástica. Lo ideal sería que admitiese entre cuatro y cinco tazas de harina. La textura de la masa debe permitirte hacer fácilmente una bolita de masa entre los dedos sin que se pegue.
8. Divide la masa en 8 o 9 bolas y colócalas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal
9. Espolvorear una cucharada de harina en cada una de las hojas de papel vegetal, previamente extendidas en la meseta de la cocina o superficie de trabajo. Utilizar un rodillo de amasar cubierto de harina para aplanar cada una de las bolas de masa hasta que tenga más o menos un centímetro de espesor.
10. Usar el fondo del molde para recortar un círculo de masa. Retirar la masa sobrante y reservar. Meter en el horno precalentado la masa colocada sobre el papel vegetal, poniendo la bandeja a altura media. Cocer durante tres o cuatro minutos, hasta que la galleta esté dorada; sacarla junto con el papel y dejarla enfriar en una rejilla. Repetir con cada una de las bolas de masa y dejar enfriar durante una hora. El papel vegetal se puede reutilizar una vez que se haya enfriado durante 15 minutos.
11. Juntar los recortes de masa y aplanarlos con el rodillo; no importa la forma que tengan, ya que serán desmigados para cubrir la tarta. Hornear y reservar.
12. Poner la mantequilla y el queso en la jarra de una batidora y batir hasta que la textura sea cremosa y homogénea.
13. Añadir el azúcar y mezclar hasta que lo absorba.
14. Añadir la leche condensada y la nata agria y batir durante 30 segundos. La mezcla debe quedar brillante y suave.
15. Enfriar el relleno durante 30-40 minutos. Reservar una taza y media para glasear los laterales del pastel
16. Cubrir el fondo del molde con papel vegetal recortado de modo que encaje
17. Colocar una capa de galleta en el fondo del molde y extender por encima un cuarto de taza de relleno. Untar esta crema de manera uniforme con un cuchillo o una paleta de tarta. Añadir la siguiente capa de galleta sobre el relleno y repetir con todos los pisos de la tarta, terminando con una capa de relleno.
18. Clavar con cuidado un palillo de madera en el centro de la tarta, atravesando todas las capas. Esto las mantendrá juntas mientras la galleta absorbe la crema.
19. Envolver la tarta ya montada en una hoja de papel vegetal y, con cuidado, colocar alrededor el aro del molde desmontable. No presionar para cerrar el molde, sino dejarlo que quede suelto sujetando ligeramente el pastel.
20. Dejar la tarta en el frigorífico durante cinco horas por lo menos. Lo ideal es dejarla unas doce horas.
21. Aplastar los recortes de las galletas junto con las nueces; se puede usar una picadora. Mover suavemente ambos ingredientes para que se mezclen.
22. Sacar la tarta Medovik de la nevera y cubrir los laterales con el relleno sobrante. Espolvorear la parte superior y los lados con las nueces y las migas de galleta y servir.
Nota: La confección de la tarta Medovik es un proceso que tiene varias etapas, como ir horneando una a una cada capa de galletas. También requiere que la tarta se enfríe toda la noche en la nevera. Por tanto, es mejor si se planea todo de antemano.
Ingredientes:
Para las capas de galletas
2 huevos
225 gramos de mantequilla (no salada)
110 gramos de azúcar
440 – 550 gramos de harina
30 mililitros (2 cucharadas soperas) de miel oscura
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de pimienta dulce o tabasca
½ cucharadita de nuez moscada
Para el relleno
1 lata de leche condensada
236 miligramos (una taza) de azúcar
170 gramos de mantequilla sin salar, a temperatura ambiente
170 gramos de queso de untar o crema de queso
236 mililitros (1 taza) de nata agria
Para decorar:
473 miligramos (2 tazas) de nueces picadas
236 miligramos (1 taza) de migas de galleta
Preparación:
1. Precalentar el horno a 180º
2. Preparar cuatro o cinco cuadrados de papel vegetal para el horno, suficiente para cubrir la bandeja
3. Poner la lata de leche condensada en una olla grande y llenar de agua fría. Tapar y calentar a fuego medio. Dejar que hierva suavemente durante dos horas y media. Comprobar periódicamente el nivel de agua e ir añadiendo más para que siempre cubra la lata. Cuando termine la cocción, sacar la lata con unas pinzas y dejarla enfriar sobre una rejilla o superficie resistente al calor hasta que esté a temperatura ambiente; tardará por lo menos dos horas. Nunca trates de abrir la lata mientras aún está caliente.
4. Mezclar la harina, las especias y la sal y reservar.
5. Colocar un bol de cristal sobre una olla de agua a punto de hervir. Mezclar los huevos, la mantequilla, el azúcar y la miel y batir suavemente hasta que la mezcla sea homogénea y tenga un aspecto aterciopelado, sin dejar que hierva.
6. Quitar el bol del agua caliente y añadir la levadura. Batir fuerte durante 30 segundos.
7. Batiendo constantemente como una batidora eléctrica o una varillas, añadir la harina previamente mezclada a puñaditos de media taza aproximadamente, hasta que la masa esté elástica. Lo ideal sería que admitiese entre cuatro y cinco tazas de harina. La textura de la masa debe permitirte hacer fácilmente una bolita de masa entre los dedos sin que se pegue.
8. Divide la masa en 8 o 9 bolas y colócalas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal
9. Espolvorear una cucharada de harina en cada una de las hojas de papel vegetal, previamente extendidas en la meseta de la cocina o superficie de trabajo. Utilizar un rodillo de amasar cubierto de harina para aplanar cada una de las bolas de masa hasta que tenga más o menos un centímetro de espesor.
10. Usar el fondo del molde para recortar un círculo de masa. Retirar la masa sobrante y reservar. Meter en el horno precalentado la masa colocada sobre el papel vegetal, poniendo la bandeja a altura media. Cocer durante tres o cuatro minutos, hasta que la galleta esté dorada; sacarla junto con el papel y dejarla enfriar en una rejilla. Repetir con cada una de las bolas de masa y dejar enfriar durante una hora. El papel vegetal se puede reutilizar una vez que se haya enfriado durante 15 minutos.
11. Juntar los recortes de masa y aplanarlos con el rodillo; no importa la forma que tengan, ya que serán desmigados para cubrir la tarta. Hornear y reservar.
12. Poner la mantequilla y el queso en la jarra de una batidora y batir hasta que la textura sea cremosa y homogénea.
13. Añadir el azúcar y mezclar hasta que lo absorba.
14. Añadir la leche condensada y la nata agria y batir durante 30 segundos. La mezcla debe quedar brillante y suave.
15. Enfriar el relleno durante 30-40 minutos. Reservar una taza y media para glasear los laterales del pastel
16. Cubrir el fondo del molde con papel vegetal recortado de modo que encaje
17. Colocar una capa de galleta en el fondo del molde y extender por encima un cuarto de taza de relleno. Untar esta crema de manera uniforme con un cuchillo o una paleta de tarta. Añadir la siguiente capa de galleta sobre el relleno y repetir con todos los pisos de la tarta, terminando con una capa de relleno.
18. Clavar con cuidado un palillo de madera en el centro de la tarta, atravesando todas las capas. Esto las mantendrá juntas mientras la galleta absorbe la crema.
19. Envolver la tarta ya montada en una hoja de papel vegetal y, con cuidado, colocar alrededor el aro del molde desmontable. No presionar para cerrar el molde, sino dejarlo que quede suelto sujetando ligeramente el pastel.
20. Dejar la tarta en el frigorífico durante cinco horas por lo menos. Lo ideal es dejarla unas doce horas.
21. Aplastar los recortes de las galletas junto con las nueces; se puede usar una picadora. Mover suavemente ambos ingredientes para que se mezclen.
22. Sacar la tarta Medovik de la nevera y cubrir los laterales con el relleno sobrante. Espolvorear la parte superior y los lados con las nueces y las migas de galleta y servir.
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Tarta Medovic
Jennifer Ereméeva, Rusia Hoy
Nota: La confección de la tarta Medovik es un proceso que tiene varias etapas, como ir horneando una a una cada capa de galletas. También requiere que la tarta se enfríe toda la noche en la nevera. Por tanto, es mejor si se planea todo de antemano.
Ingredientes:
Para las capas de galletas
2 huevos
225 gramos de mantequilla (no salada)
110 gramos de azúcar
440 – 550 gramos de harina
30 mililitros (2 cucharadas soperas) de miel oscura
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de pimienta dulce o tabasca
½ cucharadita de nuez moscada
Para el relleno
1 lata de leche condensada
236 miligramos (una taza) de azúcar
170 gramos de mantequilla sin salar, a temperatura ambiente
170 gramos de queso de untar o crema de queso
236 mililitros (1 taza) de nata agria
Para decorar:
473 miligramos (2 tazas) de nueces picadas
236 miligramos (1 taza) de migas de galleta
Preparación:
1. Precalentar el horno a 180º
2. Preparar cuatro o cinco cuadrados de papel vegetal para el horno, suficiente para cubrir la bandeja
3. Poner la lata de leche condensada en una olla grande y llenar de agua fría. Tapar y calentar a fuego medio. Dejar que hierva suavemente durante dos horas y media. Comprobar periódicamente el nivel de agua e ir añadiendo más para que siempre cubra la lata. Cuando termine la cocción, sacar la lata con unas pinzas y dejarla enfriar sobre una rejilla o superficie resistente al calor hasta que esté a temperatura ambiente; tardará por lo menos dos horas. Nunca trates de abrir la lata mientras aún está caliente.
4. Mezclar la harina, las especias y la sal y reservar.
5. Colocar un bol de cristal sobre una olla de agua a punto de hervir. Mezclar los huevos, la mantequilla, el azúcar y la miel y batir suavemente hasta que la mezcla sea homogénea y tenga un aspecto aterciopelado, sin dejar que hierva.
6. Quitar el bol del agua caliente y añadir la levadura. Batir fuerte durante 30 segundos.
7. Batiendo constantemente como una batidora eléctrica o una varillas, añadir la harina previamente mezclada a puñaditos de media taza aproximadamente, hasta que la masa esté elástica. Lo ideal sería que admitiese entre cuatro y cinco tazas de harina. La textura de la masa debe permitirte hacer fácilmente una bolita de masa entre los dedos sin que se pegue.
8. Divide la masa en 8 o 9 bolas y colócalas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal
9. Espolvorear una cucharada de harina en cada una de las hojas de papel vegetal, previamente extendidas en la meseta de la cocina o superficie de trabajo. Utilizar un rodillo de amasar cubierto de harina para aplanar cada una de las bolas de masa hasta que tenga más o menos un centímetro de espesor.
10. Usar el fondo del molde para recortar un círculo de masa. Retirar la masa sobrante y reservar. Meter en el horno precalentado la masa colocada sobre el papel vegetal, poniendo la bandeja a altura media. Cocer durante tres o cuatro minutos, hasta que la galleta esté dorada; sacarla junto con el papel y dejarla enfriar en una rejilla. Repetir con cada una de las bolas de masa y dejar enfriar durante una hora. El papel vegetal se puede reutilizar una vez que se haya enfriado durante 15 minutos.
11. Juntar los recortes de masa y aplanarlos con el rodillo; no importa la forma que tengan, ya que serán desmigados para cubrir la tarta. Hornear y reservar.
12. Poner la mantequilla y el queso en la jarra de una batidora y batir hasta que la textura sea cremosa y homogénea.
13. Añadir el azúcar y mezclar hasta que lo absorba.
14. Añadir la leche condensada y la nata agria y batir durante 30 segundos. La mezcla debe quedar brillante y suave.
15. Enfriar el relleno durante 30-40 minutos. Reservar una taza y media para glasear los laterales del pastel
16. Cubrir el fondo del molde con papel vegetal recortado de modo que encaje
17. Colocar una capa de galleta en el fondo del molde y extender por encima un cuarto de taza de relleno. Untar esta crema de manera uniforme con un cuchillo o una paleta de tarta. Añadir la siguiente capa de galleta sobre el relleno y repetir con todos los pisos de la tarta, terminando con una capa de relleno.
18. Clavar con cuidado un palillo de madera en el centro de la tarta, atravesando todas las capas. Esto las mantendrá juntas mientras la galleta absorbe la crema.
19. Envolver la tarta ya montada en una hoja de papel vegetal y, con cuidado, colocar alrededor el aro del molde desmontable. No presionar para cerrar el molde, sino dejarlo que quede suelto sujetando ligeramente el pastel.
20. Dejar la tarta en el frigorífico durante cinco horas por lo menos. Lo ideal es dejarla unas doce horas.
21. Aplastar los recortes de las galletas junto con las nueces; se puede usar una picadora. Mover suavemente ambos ingredientes para que se mezclen.
22. Sacar la tarta Medovik de la nevera y cubrir los laterales con el relleno sobrante. Espolvorear la parte superior y los lados con las nueces y las migas de galleta y servir.
Nota: La confección de la tarta Medovik es un proceso que tiene varias etapas, como ir horneando una a una cada capa de galletas. También requiere que la tarta se enfríe toda la noche en la nevera. Por tanto, es mejor si se planea todo de antemano.
Ingredientes:
Para las capas de galletas
2 huevos
225 gramos de mantequilla (no salada)
110 gramos de azúcar
440 – 550 gramos de harina
30 mililitros (2 cucharadas soperas) de miel oscura
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de pimienta dulce o tabasca
½ cucharadita de nuez moscada
Para el relleno
1 lata de leche condensada
236 miligramos (una taza) de azúcar
170 gramos de mantequilla sin salar, a temperatura ambiente
170 gramos de queso de untar o crema de queso
236 mililitros (1 taza) de nata agria
Para decorar:
473 miligramos (2 tazas) de nueces picadas
236 miligramos (1 taza) de migas de galleta
Preparación:
1. Precalentar el horno a 180º
2. Preparar cuatro o cinco cuadrados de papel vegetal para el horno, suficiente para cubrir la bandeja
3. Poner la lata de leche condensada en una olla grande y llenar de agua fría. Tapar y calentar a fuego medio. Dejar que hierva suavemente durante dos horas y media. Comprobar periódicamente el nivel de agua e ir añadiendo más para que siempre cubra la lata. Cuando termine la cocción, sacar la lata con unas pinzas y dejarla enfriar sobre una rejilla o superficie resistente al calor hasta que esté a temperatura ambiente; tardará por lo menos dos horas. Nunca trates de abrir la lata mientras aún está caliente.
4. Mezclar la harina, las especias y la sal y reservar.
5. Colocar un bol de cristal sobre una olla de agua a punto de hervir. Mezclar los huevos, la mantequilla, el azúcar y la miel y batir suavemente hasta que la mezcla sea homogénea y tenga un aspecto aterciopelado, sin dejar que hierva.
6. Quitar el bol del agua caliente y añadir la levadura. Batir fuerte durante 30 segundos.
7. Batiendo constantemente como una batidora eléctrica o una varillas, añadir la harina previamente mezclada a puñaditos de media taza aproximadamente, hasta que la masa esté elástica. Lo ideal sería que admitiese entre cuatro y cinco tazas de harina. La textura de la masa debe permitirte hacer fácilmente una bolita de masa entre los dedos sin que se pegue.
8. Divide la masa en 8 o 9 bolas y colócalas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal
9. Espolvorear una cucharada de harina en cada una de las hojas de papel vegetal, previamente extendidas en la meseta de la cocina o superficie de trabajo. Utilizar un rodillo de amasar cubierto de harina para aplanar cada una de las bolas de masa hasta que tenga más o menos un centímetro de espesor.
10. Usar el fondo del molde para recortar un círculo de masa. Retirar la masa sobrante y reservar. Meter en el horno precalentado la masa colocada sobre el papel vegetal, poniendo la bandeja a altura media. Cocer durante tres o cuatro minutos, hasta que la galleta esté dorada; sacarla junto con el papel y dejarla enfriar en una rejilla. Repetir con cada una de las bolas de masa y dejar enfriar durante una hora. El papel vegetal se puede reutilizar una vez que se haya enfriado durante 15 minutos.
11. Juntar los recortes de masa y aplanarlos con el rodillo; no importa la forma que tengan, ya que serán desmigados para cubrir la tarta. Hornear y reservar.
12. Poner la mantequilla y el queso en la jarra de una batidora y batir hasta que la textura sea cremosa y homogénea.
13. Añadir el azúcar y mezclar hasta que lo absorba.
14. Añadir la leche condensada y la nata agria y batir durante 30 segundos. La mezcla debe quedar brillante y suave.
15. Enfriar el relleno durante 30-40 minutos. Reservar una taza y media para glasear los laterales del pastel
16. Cubrir el fondo del molde con papel vegetal recortado de modo que encaje
17. Colocar una capa de galleta en el fondo del molde y extender por encima un cuarto de taza de relleno. Untar esta crema de manera uniforme con un cuchillo o una paleta de tarta. Añadir la siguiente capa de galleta sobre el relleno y repetir con todos los pisos de la tarta, terminando con una capa de relleno.
18. Clavar con cuidado un palillo de madera en el centro de la tarta, atravesando todas las capas. Esto las mantendrá juntas mientras la galleta absorbe la crema.
19. Envolver la tarta ya montada en una hoja de papel vegetal y, con cuidado, colocar alrededor el aro del molde desmontable. No presionar para cerrar el molde, sino dejarlo que quede suelto sujetando ligeramente el pastel.
20. Dejar la tarta en el frigorífico durante cinco horas por lo menos. Lo ideal es dejarla unas doce horas.
21. Aplastar los recortes de las galletas junto con las nueces; se puede usar una picadora. Mover suavemente ambos ingredientes para que se mezclen.
22. Sacar la tarta Medovik de la nevera y cubrir los laterales con el relleno sobrante. Espolvorear la parte superior y los lados con las nueces y las migas de galleta y servir.
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