domingo 7 de octubre de 2012
http://www.nuevodiarioweb.com.ar/notas/2012/10/7/tarta-manzanas-crema-almendras-417197.asp
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Tarta de manzanas con crema de almendras
Ingredientes: Manzanas verdes, 3 Miel, 1/2 taza Almendras molidas, 1 taza Manteca a temperatura ambiente, 50 grs Azúcar, 1 taza Clara, 1 Huevo, 1 Harina, 2 cdas. de té Maizena, 1 cda. de té. Extracto de almendras, 1 tapita Para la masa de tarta dulce: 200 grs de harina 0000, 100 grs de manteca, Pizca de sal, 2 cdas soperas de azúcar impalpable. Agua helada, c/n.
Preparación Masa: Colocar la harina en un bol, agregar la manteca cortada en trocitos, la pizca de sal y el azúcar impalpable. Arenar bien y luego unir agregando agua helada, muy de a poco. No amasar. Sólo unir, hacer un bollo y llevar a la heladera para que repose.
Pelar las manzanas, quitarles el corazón, cortarlas en tajadas y ponerlas en un bol con agua con limón, para que no se oxiden. Crema de almendras: Poner en la procesadora las almendras molidas, los 50 grs. de manteca, la taza de azúcar, la clara, el huevo, el extracto de almendras, la harina y el almidón de maíz. Procesar y hacer una crema o pasta.
Reservar. Sacar la masa de la heladera, estirar y forrar una tartera. Espolvorearla con avena ultrafina, para que absorba la humedad. Encima colocar la crema de almendras. Secar las tajadas de manzana y disponerlas sobre la crema de almendras en forma de flor.
Espolvorear con azúcar y llevar a horno fuerte por 40 minutos, colocando la tarta en la parte inferior del horno, para que el calor seque bien la base. Si vemos que se tuesta demasiado de arriba, la cubrimos con papel de aluminio. Cuando la sacamos del horno, la pintamos con la miel, previamente calentada para que esté bien líquida. Servir tibia con crema batida o helado de crema
.
Preparación Masa: Colocar la harina en un bol, agregar la manteca cortada en trocitos, la pizca de sal y el azúcar impalpable. Arenar bien y luego unir agregando agua helada, muy de a poco. No amasar. Sólo unir, hacer un bollo y llevar a la heladera para que repose.
Pelar las manzanas, quitarles el corazón, cortarlas en tajadas y ponerlas en un bol con agua con limón, para que no se oxiden. Crema de almendras: Poner en la procesadora las almendras molidas, los 50 grs. de manteca, la taza de azúcar, la clara, el huevo, el extracto de almendras, la harina y el almidón de maíz. Procesar y hacer una crema o pasta.
Reservar. Sacar la masa de la heladera, estirar y forrar una tartera. Espolvorearla con avena ultrafina, para que absorba la humedad. Encima colocar la crema de almendras. Secar las tajadas de manzana y disponerlas sobre la crema de almendras en forma de flor.
Espolvorear con azúcar y llevar a horno fuerte por 40 minutos, colocando la tarta en la parte inferior del horno, para que el calor seque bien la base. Si vemos que se tuesta demasiado de arriba, la cubrimos con papel de aluminio. Cuando la sacamos del horno, la pintamos con la miel, previamente calentada para que esté bien líquida. Servir tibia con crema batida o helado de crema
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