lunes 10 de dociembre de 2012
http://www.vanidades.com/estilo-vida/cocina/389409/pato-asado-con-naranjas/
Pato asado con naranjas
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Pato asado con naranjas
AUTOR: MARI-CLAUDIA JIMÉNEZ | FOTOGRAFÍA: VANIDADES | FECHA: 2012-01-11
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Cocinar un delicioso pato es más sencillo con esta rica receta del chef Paul Bocuse
Precalienta el horno a 260º C (500º F). Coloca en él una cazuela de hornear de las que tengan un rack de metal o teflón que sostenga el pato, para que la grasa caiga en la cazuela. Un pato debe estar a temperatura ambiente antes de limpiarlo bien con agua fría y secarlo con toallas de papel.
Sazónalo con sal y pimienta, y colócalo (con la pechuga hacia abajo) en el rack. Hornéalo durante 45 minutos, bañándolo cada 10 minutos con los jugos que va soltando. Voltéalo y reduce la temperatura a 205º C (400º F).
Úntalo con ¼ de taza (2 onzas) de miel de cerezas o jugo de naranja si así lo prefieres y sigue vertiéndole los jugos que va soltando mientras lo horneas durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que al tomarle la temperatura interior con un termómetro que insertes entre el hueco del muslo y la pechuga marque 82º C (180º F).
La piel del pato debe estar bien crujiente cuando lo saques del horno. Calienta los jugos que soltó el pato en una cazuela, añade ¼ taza (2 onzas) de miel de cerezas o de jugo de naranja. Deja espesar la salsa a fuego lento mientras la revuelves vigorosamente. Sirve el pato con la salsa y adórnalo con cerezas o con gajos de naranja. ¡Quedará delicioso!
Sazónalo con sal y pimienta, y colócalo (con la pechuga hacia abajo) en el rack. Hornéalo durante 45 minutos, bañándolo cada 10 minutos con los jugos que va soltando. Voltéalo y reduce la temperatura a 205º C (400º F).
Úntalo con ¼ de taza (2 onzas) de miel de cerezas o jugo de naranja si así lo prefieres y sigue vertiéndole los jugos que va soltando mientras lo horneas durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que al tomarle la temperatura interior con un termómetro que insertes entre el hueco del muslo y la pechuga marque 82º C (180º F).
La piel del pato debe estar bien crujiente cuando lo saques del horno. Calienta los jugos que soltó el pato en una cazuela, añade ¼ taza (2 onzas) de miel de cerezas o de jugo de naranja. Deja espesar la salsa a fuego lento mientras la revuelves vigorosamente. Sirve el pato con la salsa y adórnalo con cerezas o con gajos de naranja. ¡Quedará delicioso!
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