viernes 8 de febrero de 2013
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Filloas de leche con arándanos, queso y miel

El carnaval es otra de las fechas en las que la gastronomía es protagonista, generosa, rica y muy variada, cada región y país tiene sus costumbres, hoy hemos preparado una de los que todos conoceréis su procedencia, en Galicia es típico hacer filloas en Carnaval, también conocidas frixuelos, freixós o sencillamente crêpes, pues son muy similares. Aunque la receta de filloas tradicional es la que se elabora con sangre (también se hacen con caldo, agua…), son mucho más apreciadas a día de hoy las filloas de leche.

Las filloas también aceptan todo tipo de acompañamientos, dulces y salados, en esta ocasión ya lo veis, hemos preparado unas golosas Filloas de leche con arándanos, queso y miel. Decir que también hay muchas recetas para hacer esta sencilla elaboración, es muy parecida a la masa básica para crêpes, pero con otras proporciones, a continuación os mostramos cómo las hacemos nosotros, y estaremos encantados de que vosotros compartáis vuestras recetas de filloas y de otros dulces de Carnaval.

Ingredientes

500 gramos de leche, 125 gramos de harina, 3 huevos, una pizca de sal.

Para acompañar

Arándanos, queso crema, miel.

Elaboración

Prepara la masa una o dos horas antes para dejarla reposar. Vierte en un recipiente que te resulte práctico para poder introducir el cucharón de servir la sopa, la leche, la harina, los huevos y una pizca de sal. Se podría añadir azúcar si se van a tomar dulces, pero con el acompañamiento ya endulzará la masa una vez cocinada.

Tritura hasta obtener una crema ligera y sin grumos, cubre el recipiente y reserva en el frigorífico un par de horas.

Para hacer las filloas la sartén suele engrasarse con tocino (se pincha un taco en un tenedor y se unta la sartén caliente antes de verter la masa), pero en su defecto, o simplemente por elección, se puede engrasar con mantequilla o con aceite de oliva virgen extra.

Engrasa la sartén antiadherentepara empezar a hacer las filloas, vierte entre medio cucharón y tres cuartos, depende del tamaño de la sartén, pero igual que las crêpes, las filloas deben salir finas. Vierte la masa en el centro y voltea la sartén para que cubra toda la superficie, deja cocer un par de minutos (el fuego no debe estar al máximo) y dale la vuelta para que se haga por el otro lado.

Repite la operación hasta terminar con la masa y ve posando las filloas en un plato, una encima de otra, así se mantendrán calientes.

Emplatado

Sirve las filloas acompañadas de una quenelle de queso crema, también puede ser yogur escurrido y muchísimo mejor si tenéis opción de comprar nata gallega de la de verdad. Reparte unos arándanos y termina regando con un hilo de miel. ¡Buen provecho!

Escrito por VelSid el 7 febrero 2013   |   Categorías: Postres