sábado 3 de febrero de 2013
http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-panes/pan-de-leche-facil-receta
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Ingredientes para un pan de leche grande
- 350 ml de leche entera a temperatura ambiente, 5 gr de levadura seca de panadero, 20 gr de miel suave, 250 gr de harina de repostería, 250 gr de harina de fuerza, 7 gr de sal, 25 gr de mantequilla derretida caliente, aceite de oliva suave para engrasar.
Cómo hacer pan de leche fácil
Mezclamos en un bol la leche con la levadura y la miel. Añadimos las harinas y la sal y unimos hasta que se forme una masa ligera y pegajosa. Echamos por encima la mantequilla y estrujamos la masa con la mano hasta que se incorpore. Retiramos de la mano los restos, los ponemos en el bol ydejamos que la masa repose 10 minutos.
Untamos ligeramente la mesa con un poco de aceite, amasamos 10 segundos y formamos una bola. Lavamos y secamos el bol, lo untamos ligeramente de aceite, colocamos la masa dentro y la dejamos reposar 10 minutos. Repetimos dos veces más el amasado de 10 segundos dejando reposar entre amasados 10 minutos. En total hacemos esta operación 3 veces dejando reposar la última 30 minutos.
Engrasamos y enharinamos un molde de cake de 30 cm. Dividimos la masa en dos bolas de igual tamaño y las colocamos en el molde. Tapamos y dejamos reposar hasta que casi doblen su volumen. Precalentamos el horno a 210º con calor arriba abajo. Pincelamos el pan con un poco de leche y horneamos durante 15 minutos.
Bajamos la temperatura del horno a 180º y cocemos durante otros 25 minutos más aproximadamente según cada horno. Si se dora demasiado y no nos gusta, podemos cubrirlo con papel de plata. Sacamos del molde a una rejilla y dejamos que se enfríe completamente antes de consumirlo.
Tiempo de elaboración | 3 horas
Dificultad | Baja
Dificultad | Baja
Degustación
Este pan de leche es perfecto tanto para sándwich, por su tierna miga, como para tostar, ya que por el azúcar que contiene carameliza muy bien y queda ideal. Lo hemos probado en ambos casos y se ha convertido en uno de mis favoritos porque su realización es muy simple y el resultado es espectacular.
