lunes 4 de febrero de 2013
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Receta de frutos secos especiados al horno

Liliana Fuchs

@akane86

Editor en Directo al Paladar

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Ingredientes

• 25 gr de mantequilla, 55 ml de miel, 2 cucharadas de azúcar moreno, 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire (opcional), 2 cucharaditas de tomillo, 1 cucharadita de romero, 1/2 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de jengibre, 1 pizca de cayena, una pizca de pimienta negra, 1 cucharadita de sal, 1 clara de huevo L, 400 gr de frutos secos variados al gusto, sal maldon o gruesa.

Cómo hacer frutos secos especiados al horno

Precalentar el horno a 170ºC y preparar una fuente de horno. Disponer todos los frutos secos en un cuenco y removerlos para que se mezclen. Reservar. Calentar en un cazo o sartén la mantequilla con la miel y el azúcar, a fuego suave. Remover hasta que la mantequilla se haya derretido y se consiga una mezcla homogénea.

Incorporar la salsa Worcestershire, el tomillo, el romero, la canela, el jengibre, la cayena, un poco de pimienta negra recién molida y la sal, removiendo bien. Batir la clara de huevo ligeramente hasta que espume, añadirla a los frutos secos y mezclar.

Incorporar la mezcla pegajosa de especias a los frutos secos y remover bien para que se integre de forma homogénea. Disponerlos en la fuente de horno, distribuyéndolos bien en una sola capa. Hornear durante unos 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se hayan tostado al gusto. Espolvorear con un poco de sal gruesa y dejar enfriar completamente.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Los frutos secos especiados al horno se pueden guardar en un recipiente hermético una vez se hayan enfriado del todo. Aguantan bien varios días, aunque es mejor no dejar pasar demasiado tiempo ya que son mucho más sabrosos y crujientes recién hechos. Pueden servirse a la hora del aperitivo, como acompañamiento de una tabla de quesos o repartirlos en botes bonitos para hacer un pequeño regalo.