Helado de piñón con crocante

sábado 29 de junio de 2013
http://www.vanidades.com/estilo-vida/cocina/593428/helado-pinon-con-crocante/

Helado de miel y piñón con crocante

AUTOR: REDACCIÓN | FOTOGRAFÍA: VANIDADES | FECHA: 2013-05-08

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PARA 4 PERSONASDeleita a tu familia con este delicioso postre

Método de cocción: Moderado 

Preparación: 20 minutos más el tiempo de reposo

Tiempo de cocción: 15 minutos 

Calorías: 680 por porción

Ingredientes

1½ tazas (12 oz) de leche ae taza

(6 oz) de crema de leche para batir

150 g (5 oz) de miel clara

4 yemas de huevo

45 g (1½ oz) de granos de café

210 g (7 oz) de piñones

Sal

Preparación

1. Vierte la leche y la crema en una cazuela y agrega los granos de café ligeramente machacados. Calienta a fuego muy lento durante 30 minutos.

2. Bate las yemas con 3/a partes de la miel hasta lograr una crema clara y espumosa. Une esto a lo anterior y cuece a baño de María durante 10 minutos o hasta que espese lo suficiente como para que, introduciendo el dorso de una cuchara, no se corra.

3. Cuela la mezcla y déjala refrescar. Añádele la mitad de los piñones triturados. Pon la mezcla durante cuatro horas en el congelador, sacándola tres veces en ese tiempo para revolverla.

4. Mezcla el resto de los piñones y de la miel hasta lograr un caramelo dorado, que vas a extender sobre una lámina de papel de hornear. Déjalo refrescar. Pártelo y sírvelo con el helado.