ASOCIACION QUIMICA ARGENTINA


Curso


Ciencia Sensorial aplicada a alimentos y bebidas

Lic. Maria Helena Brom

10  y 11 de Octubre de 16.30 hs a 20.30 hs.


Objetivos: Curso Taller Teórico-Práctico cuyo objetivo es proporcionar conocimientos actualizados y prácticos de la Ciencia Sensorial aplicada a Alimentos y Bebidas.

Día 1:

·         Definición del Análisis Sensorial aplicado a Alimentos y bebidas
·         Campos de aplicación en una industria alimenticia
·         Sistemas Sensoriales: Procesamiento de Estímulos
·         Creación de Sensaciones y Percepciones Sensoriales cuando creamos alimentos
·         5 Sentidos: ¿Qué informaciones Sensoriales nos brindan los Sentidos?
-          Clasificación de los Atributos Sensoriales: Gusto, Aroma, Apariencia, Sonido & Textura
-          ¿Como intervienen  nuestros sentidos en la evaluación de alimentos?
-          Sensaciones más complejas: ¿Qué es un Sabor?
·         Clasificación de Evaluadores / Jueces Sensoriales
-          Etapas para la selección de un Panel Sensorial
-          Factores que influencian los veredictos sensoriales
·         Área de Pruebas Sensoriales:
-           Cabinas de Evaluación / Locación Central / En el hogar
·         Preparación y acondicionamiento de muestras


Día 2:
·         Presentación y ejemplificación de las distintas metodologías y pruebas Sensoriales para el análisis de alimentos:
-          Pruebas Sensoriales Analíticas: Discriminativas y Descriptivas
-          Pruebas Sensoriales Afectivas: Cualitativas y Cuantitativas
·         Determinación de las Preferencias de Sabor por los consumidores
·         Combinación de las pruebas Analíticas y Afectivas
·         Análisis de datos. Estadística aplicada estadístico de los resultados
·         Aplicación de pruebas sensoriales a productos del mercado
·         Conclusiones




Maria Helena Brom: Licenciada en Tecnología Industrial de los Alimentos, Universidad Argentina de la Empresa. Jefe del Departamento de Evaluación Sensorial Sabores para toda la región del Cono Sur (Argentina- Uruguay - Chile- Bolivia-Paraguay). Investigación de Mercados y estudios con Consumidor para el lanzamiento de nuevos productos (Consumer Understanding & Sensory Research). Coordinación de Paneles sensoriales entrenados para realización de pruebas discriminativas y descriptivas de alimentos. Investigación e implementación de nuevas tecnologías y metodologías en materia de evaluación sensorial.





Aranceles : General $ 900 - Empleados Instituciones Oficiales (**) $ 770 - Estudiantes de grado (*) $ 680 - Socios (con antigüedad minima de 6 meses) $ 450.

 (*) Con constancia de alumno regular de grado, el recibo de la AQA se extenderá a nombre del estudiante asistente sin excepción // (**) Con fotocopia del último recibo de sueldo, el recibo de la AQA se extenderá a nombre del empleado asistente sin excepción.

Formas de pago: en efectivo, con cheque a la orden de la Asociación Química Argentina o tarjeta VISA de debito o crédito o MASTERCARD en un solo pago – Transferencia / depósito bancario, en este caso solicitar datos a tesor@aqa.org.ar  y de abonar con esta modalidad deberán hacernos llegar por este medio o vía fax una copia de la operación. Una vez recibido se confeccionará el recibo correspondiente y se le entregará al asistente el primer día del curso.

La A.Q.A. se encuentra inscripta como Unidad Capacitadora en el Proyecto SEPyME - Programa de Crédito Fiscal para Capacitación - Debido a ello las empresas pueden obtener reintegros por la inversión que realicen en los cursos de capacitación y actualización dictados en nuestra Asociación. Mas información: www.sepyme.gob.ar

Informes e Inscripción: Asociación Química Argentina - Sánchez de Bustamante 1749.(C1425DUI) Buenos Aires. Telefax: 4822-4886 - Int. 29. o por e-mail: cursos@aqa.org.ar, detallando: Nombre y apellido del inscripto, Empresa, rubro y teléfono.

La inscripción a este curso incluye el libre acceso a la Biblioteca durante los días de duración del mismo.


La inscripción definitiva se concretará mediante el pago del arancel correspondiente, preferentemente antes del lunes 7 de octubre.




clip_image001[3]
Lic. María Helena Brom