domingo 1º de setiembre de 2013
http://www.prensalibre.com/especiales/que_bueno_es_mi_pais/por_sus_tesoros/Garbanzos-miel-dulce-receta-mundos_0_984501787.html
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Garbanzos en miel, una dulce receta de dos mundos
El garbanzo es un ingrediente que en el mundo europeo y especialmente en España se utiliza para preparar muchas comidas como el cocido madrileño. La variante en dulce es típica de Guatemala.
"Es absolutamente colonial y propia de la época de Semana Santa", afirma el investigador Luis Villar Anleu en su libro La cocina popular guatemalteca.
Ingredientes
- 1 libra de garbanzo- 1/2 tapa de panela o rapadura- 1 raja de canela- 1/4 de cucharadita de bicarbonato
Preparación
Deje remojar el garbanzo con el bicarbonato. Al día siguiente, lávelo y agréguele agua para cocinarlo, teniendo cuidado de sacarle la espuma cuando hierva.
Añádale la rapadura y la canela, y si desea agréguele media taza de azúcar. Esto ayuda a que cristalice el garbanzo.
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