Receta Coc de miel de Emilia, El Perelló, Tarragona

miércoles 25 de setiembre de 2013


Enviado por Antonio Gomez Pajuelo

Coc de miel de Emilia, El Perelló, Tarragona

Ingredientes:
• harina
• aceite de oliva virgen extra
• vino blanco intenso, dulce,
Mistela, hidromiel, o seco,
albariño…
• harina de almendras, tostada
• miel clara intensa, de tomillo,
de romero con tomillo…


Mezclar una medida de aceite con una de vino (según
tamaño de la bandeja de horno), y amasar con harina, la que
admita, hasta textura firme pero suave.

Estirar la masa con la punta de los dedos hasta cubrir el
fondo de la bandeja de horno con una capa fina, haciendo
una base con un poco de pared.

Tostar un puñado de la harina de almendras, si no lo está, en
una sartén, o en el horno, cuidando que no se pase.

Mezclar la harina de almendras
tostada con harina de trigo, y
añadir un chorro de aceite y
otro del vino.

Mezclarlo todo bien, corrigiendo de aceite y de vino, hasta
conseguir una masa de la textura de una mayonesa espesa.

Cubrir la base con una capa de aproximadamente 1 cm de la
masa anterior, distribuyéndola homogéneamente, y cuidando
de que quede por debajo del borde.

Poner al horno a unos 170º C durante unos 30 minutos,
hasta que tome color tostado y se encoja retirándose de los
lados de la bandeja.

Sacarla del horno e, inmediatamente, verter una capa de miel
que la cubra totalmente, cuidando no rebasar el borde y que
se vierta fuera.

Dejarla enfriar, la miel ha de quedar chupada en la masa.
Mejor no intentar desmoldear este coc/coca, se rompe con
facilidad.