jueves 17 de octubre de 2013
http://www.agrimundo.cl/?p=23977
http://www.agrimundo.cl/?p=23977
Reino Unido: Científicos en alimentos construyen mapa de la miel
Miércoles, 16 de octubre del 2013
El objetivo es asegurar un producto genuino para los consumidores y detectar las mieles falsas.
La Food Standards Agency (FSA) planteó su preocupación acerca de la pureza de la miel ya que ésta puede ser diluida con jarabe de maíz o ser adulterada con miel importada más barata.
La empresa llamada Food Forensics fue creada con expertos de la Universidad de East Anglia. Ellos recolectan muestras de miel de apicultores locales y de sus fuentes de néctar para localizar las fuentes originales de miel.
Aunque ahora la miel es etiquetada en su lugar de origen, en un informe publicado en marzo de este año, la FSA identificó que la miel es blanco de fraudes. Se calificó como un tema de preocupación y como una necesidad de estudio sobre la miel en Reino Unido.
Los investigadores buscan identificar exactamente de qué lugar del país proviene una muestra particular de miel, mediante la identificación del polen y la estructura del azúcar, como una prueba de la presencia de cualquier sustancia extraña.
Alison Johnson, directora de Food Forensiscs, dice que hay tres formas de vender miel falsificada: “Una es usar miel importada y venderla como miel local. Otra forma es mezclando la miel con jarabe de maíz (ha habido una gran cantidad de informes en los que se detectó esta mezcla) que en realidad no es miel, sino una mezcla. Y la tercera forma es alimentar a las abejas solamente con azúcar, de lo cual se origina una sustancia que no tiene polen, pero que tampoco es miel verdadera”.
Las tecnologías desarrolladas para las pruebas de drogas serán utilizadas para analizar la miel y para confirmar el área dónde las abejas han pecoreado.
Una vez que el mapa de la miel esté completado, habrá dos opciones: los apicultores tendrán la alternativa de pagar para autentificar su miel o los distribuidores se harán cargo del pago de estas pruebas para decir que su producto es genuino.
No hay comentarios:
Publicar un comentario