lunes 10 de febrero de 2014
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Gourmet: Costillas de cordero con sidra y miel

Cocinar para dos puede resultar tan intimidante como cocinar para una multitud. Este menú está diseñado para tener todo bajo control. Nada más fácil.  

Beatriz Descamps

  

Ingredientes
> 1 taza de sidra de manzana
> 2 cucharadas de jengibre rallado
> 1 diente de ajo machacado
> ¼ taza de salsa de soya
> 2 cucharadas de vinagre de arroz
> ¼ taza de miel de abeja
> 1 costilla de cordero, limpio y sin grasa (8 chuletas)
> Sal y pimienta al gusto

 

Preparación
Hierva dentro de una olla la sidra con el jengibre, ajo, salsa de soya, vinagre de arroz y miel de abeja. Deje reducir a la mitad, si fuera necesario rectifique de sazón. Reserve tres cucharadas para la hora de servir.
Precaliente el horno en broil. Coloque las chuletas sazonadas con sal y pimienta sobre una bandeja para rostizar. Con una brocha untelas con la sidra. Hornee de diez a 12 minutos, dándoles vuelta una vez. Retire del horno y coloque sobre una tabla para cortar, deje reposar por cinco minutos. Parta las chuletas y al servir agregue encima la sidra que reservó.

Ensalada de berros y manzana

Ingredientes
> 1 ½ taza de hojas de berro
> 1 manzana cortada en ruedas sin semillas
> ¼ taza de aceite de semilla de uva
> 1 cucharada de vinagre de manzana
> Sal y pimienta al gusto
> Una pizca de azúcar

 

Preparación
En un tazón mezcle el aceite de uva con el vinagre de manzana y sazone con sal, pimienta y una pizca de azúcar. Agregue a las manzanas. Al servir combine con el berro.