martes 3 de junio de 2014
beachaval@yahoo.com
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Categorías del Concurso de Mieles San
Vicente 2014
Los
criterios que se utilizan normalmente en Argentina para determinar categorías cuando se concursa
con mieles multiflorales, son el color (claras, ámbar y oscuras) y/o el estado
(líquido o cristalizado).
Sin embargo,
el número de categorías posible en un concurso depende del criterio del
diseñador del concurso, de la cantidad y
tipo de mieles recibidas, de los recursos disponibles para los premios, y de la posibilidad de hacer análisis de color
con anterioridad al concurso si se quiere ser exacto con la ubicación en
categorías por color.
En esta
edición del Concurso de Mieles San Vicente 2014 se recibieron 52 mieles, cuatro
de las cuales procedentes de La Rioja y una de Buenos Aires, llegaron fuera de de término a causa de la empresa de envío. De
las mieles recibidas en término, 4 fueron descalificadas por presentar defectos
visibles que no cumplían con los requisitos del concurso.
Se
presentaron 5 mieles con características organolépticas compatibles con la miel
de eucaliptus, lo que hace pensar que en el concurso del año que viene se podría
intentar el armado de una categoría para mieles de este origen.
Se dividió a
las mieles en 3 categorías: Mieles cristalizadas, Mieles fluidas y Mieles de
Ranchos.
Se decidió
crear una categoría especial para las mieles de Ranchos como se hizo en el
concurso de Pigüé 2013, por considerar que algunos productores de esa localidad
obtienen mieles que presentan
características muy parecidas organolépticamente y apreciadas por la mayoría de
los jurados y consumidores. Son mieles blancas que de acuerdo al año
cristalizan muy lentamente, de origen botánico multifloral provenientes
principalmente de cardo, lotus y tréboles, y que debido a la forma de trabajo
de los productores no presentan defectos ni impurezas. Estas características
merecen ser enfatizadas para hacerse conocer y sería interesante logran una
caracterización de esas mieles para diferenciarlas.
El ganador
de esta categoría fue el productor Carlos
Tarquini con 265/300 puntos.
Otro
productor de Ranchos, Leonardo Gimenez,
es un joven apicultor que participa en concursos y alienta a sus colegas a
hacerlo pensando en la posibilidad de una diferenciación para la miel de la
zona, obtuvo mención con una miel muy
parecida.
Si bien no
participó en este concurso, no puedo dejar de mencionar a Amilcar Gomez, pionero en la
presentación de la miel de Ranchos en concursos y ampliamente conocido por la
calidad y limpieza de su miel y por haber obtenido más de un premio con su miel.
En la
categoría Mieles Fluidas ganó una miel de Edelmar
Abratte con colmenas ubicadas en Colón, Entre Ríos. El origen floral
supuesto es multifloral de chilca, eucaliptus, vara de oro, etc. Edelmar es un
productor que ha obtenido también premios en otros concursos ya que cosecha mieles sumamente interesantes en sus distintos colmenares.
En la
categoría mieles Cristalizadas, obtuvo el premio el productor Alfredo Mato, con colmenas en Bavio. El
origen floral supuesto es multifloral de pradera con cardos y monte de
eucalipto. Debido a que el puntaje obtenido, 273/300, fue el mayor de las tres
categorías, Alfredo se hizo además acreedor del Premio General del Concurso.
Se otorgaron
menciones fuera de concurso y jurado, a mieles que consideré que debían estar
en el mostrador de degustación y que pertenecen a productores que se destacan
por su interés y participación en concursos además de la calidad de sus mieles.
Leonardo
Gimenez
|
Miel de
Ranchos
|
Multifloral
pradera con cardo, tréboles, otros
|
Obreras de
Miel
|
de Pedro
Kaufmann y Paula Alvarez
|
Miel de Río
Luján. Buenos Aires
|
CAEMC
|
Monte
Caseros. Corrientes
|
Miel de
citrus
|
Contacto:
vallejospablo@hotmail.com
|
Miel el
Espinillo
|
de Ariel
Torre
|
Miel de
Canning. Buenos Aires
|
Multifloral
de pradera con cardo, melilotus, trebol blanco, abrepuño, otras
|
En términos
generales, se recibieron en este año mieles
de muy buena calidad organoléptica. Algunas mieles fueron muy
interesantes por sus características diferenciales, y si bien no alcanzaron la
puntuación necesaria para ganar en este concurso, merecerían ser estudiadas
para su diferenciación (ejemplo: miel con olor y aroma a menta de Rodolfo
Pajolchuk , provincia de Buenos Aires y otras).
Durante la feria de San vicente, el público pudo degustar las mieles ganadoras y las que obtuvieron menciones en el stand del Minagri, y en términos generales hubo muy buena aceptación de las mieles elegidas.
Beatriz
Achával
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