Bacaladitos a la miel con espinacas a la crema

miércoles 30 de julio de 2014
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De Sara Rodríguez

La receta: bacaladitos a la miel con espinacas a la crema

Ingredientes principales: bacaladitos, piñones, huevo de cordorniz...

29.07.14 | 20:28h. cuatro.com |

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recetas

Sorprende a tus invitados con esta sencilla forma de preparar un ligero plato de pescado. Sara y Sarita te enseñan a cocinar en tan sólo 21 pasos su receta, bacaladitos a la miel con espinacas a la crema.

Ingredientes para 4/5 personas: 

- Bacaladitos
- Sal
- Aceite de Oliva 0.4
- Espinas y recortes de bacalao
- Queso pecorino
- Mantequilla
- Azúcar
- Gambas
- Espinacas de bolsa
- Piñones
- Pasas
- Pimentón dulce
- Vinagre de manzana
- Miel
- Harina
- Leche
- Huevo de codorniz
- Cebolla
- Zanahoria
- Perejil
- Ajo

29/07-14 | cuatro.com

Los pasos de la receta

PASO 1: HACEMOS un ‘fumet’ con espinas y recortes de bacalao, cebolla, puerro, perejil y agua dejamos 15 min.

PASO 2: LIMPIAMOS los bacaladitos, fileteamos y desespinamos.

PASO 3: PELAMOS y cortamos cebolla en juliana y ponemos a pochar con mantequilla y un poco de azúcar.

PASO 4: PELAMOS las gambas y reservamos.

PASO 5: PICAMOS ajo fino.

PASO 6: PONEMOS en una sartén el ajo y cuando baile le añadimos las gambas.

PASO 7: AÑADIMOS las espinacas, rehogamos 2 o 3 min y reservamos.

PASO 8: QUITAMOS el ‘fumet’ del fuego y reservamos.

PASO 9: AÑADIMOS a la cebolla pochada, piñones, pasas, pimentón dulce y removemos.

PASO 10: ECHAMOS un chorro de vinagre de manzana y reducimos.

PASO 11: INCORPORAMOS la miel, diluimos y el ‘fumet’ y dejamos cocinar a fuego medio.

PASO 12: PONEMOS leche a hervir con pimienta y nuez moscada.

PASO 13: HACEMOS un ‘roux’ con harina y mantequilla dorando un poco la harina

PASO 14: INCORPORAMOS la leche y removemos hasta adquirir la textura deseada, tiene que quedar ligera.

PASO 15: MEZCLAMOS las espinacas y la bechamel y removemos. 

PASO 16: ECHAMOS la mezcla en los ramequines.

PASO 17: RALLAMOS queso pecorino, cascamos un huevo de codorniz y gratinamos

PASO 18: PONEMOS aceite a calentar.

PASO 19: ENHARINAMOS los bacaladitos freímos y reservamos.

PASO 20: PICAMOS un poco de perejil.

PASO 21: EMPLATADO.