Pan de especies y miel

jueves 9 de octubre de 2014
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Pan de especies y  miel



240 g leche
400 g harina centeno
430 g miel 
250 g glucosa 
130 g harina todo uso 
20 g impulsor (polvo royal) 
265 g huevos 
250 g mantequilla 
8 g anís estrellado
8 g canela
8 g 4 epices
13 g sal
530 g mermelada de naranja

PROCEDIMIENTO: MEZCLAR LA LECHE + GLUCOSA + MIEL + ESPECIAS, INFUSIONAR A FUEGO BAJO POR 10 MINUTOS.UNA VEZ FRÍO AGREGAR SÓLIDOS (HARINAS. LUEGO LOS HUEVOS POCO A POCO CONTINUACIÓN LA MANTEQUILLA FUNDIDA (FRÍA)POR ÚLTIMO LA MERMELADA. HORNO A 175º C 

(foto tomada de la cigogneamuret, fr)

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