Argentina. “Tratamiento de miel con radiación ionizante: efectos sobre ciertos atributos de calidad a lo largo de su vida útil que pueden ser susceptibles de cambios químicos por irradiación”. Defensa de tesis de maestría en INCALIN (INTI - Univ San Martín)

viernes 19 de diciembre de 2014



Ayer,  jueves 18 a las 17.00 en el auditorio del INTI, la Esp. Lic. María Constanza Cova hizo la defensa de su tesis de maestría titulada “Tratamiento de miel con radiación ionizante: efectos sobre ciertos atributos de calidad a lo largo de su vida útil que pueden ser susceptibles de cambios químicos por irradiación”,  dirigida por Lic. Patricia Narvaiz y la Esp. Lic. Alicia Gutiérrez.

Pesando en la utilidad de la irradiación de mieles para eliminar esporas de botulismo, loque americana y fermentos que originan degradación de la miel, y cumplir con normativas de países importadores como Sudáfrica, se evaluó el efecto de distintos niveles de irradiación de mieles a nivel experimental, relevando su efecto en acidez, HMF, contenido de diastasa (y creo que algo más pero no me acuerdo !) desde la cosecha hasta los 14 meses de almacenamiento.