jueves 11 de diciembre de 2014
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CARRÉ DE CERDO A LA MIEL Y JENGIBRE

Christophe Krywonis

Chez Christophe

INGREDIENTES

Sal y Pimienta A gusto

Jengibre 1/2 Unidad

Aceite de oliva 2 cdas.

Miel 1/2 Taza

Carré de cerdo 1 Unidad

Fondo de Carne 200 cc

Guarnición

Zanahorias 5 Unidades

Curry 2 cda.

Caldo de pollo 1 Taza

Crema de leche 1/2 Taza

Sal y Pimienta A gusto

PREPARACIÓN

- Limpie bien el carré de cerdo.
- Retire la piel del jengibre.

Guarnición

- Pele las zanahorias y corte en finas rodajas.
- En una olla con una parte de agua caliente y sal cocine las zanahorias durante 5 minutos, incorpore luego el caldo y una vez que este reduzca agregue la crema de leche y el curry, mezcle y termine la cocción a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas.
- Retire y procese hasta lograr un fino puré, condimente con pimienta.

Armado

- En una placa caliente con aceite de oliva selle el carré de todos sus lados. Condimente con sal y pimienta. Luego de unos minutos de cocción rocié el carré con la miel, ralle encima el jengibre vierta el caldo. Una vez que el caldo rompa el hervor termine la cocción en horno a 180ºC.
- Retire el carré del horno y corte en rodajas.

Presentación

- Sirva en un plato unas rodajas de carré y acompañe con la guarnición de zanahorias. Salsee con los líquidos de la cocción.