lunes 8 de diciembre de 2014
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LOMITO DE CERDO CON SALSA DE MIEL NEGRA

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Héctor Espínola

Cocineros en juego

INGREDIENTES

Miel 2 cdas.

Mostaza de Dijón 1 cda.

Solomillo de cerdo 2 Unidades

Cerveza negra 500 cc

Aceite de oliva 30 cc

Guarnición

Harina 2 cdas.

Azúcar 1 cda.

Manteca 50 g

Jerez 50 cc

Alcauciles 4 Unidades

Manzanas verdes 2 Unidades

Sal A gusto

Vinagre 2 cdas.

Agua Cantidad necesaria

PREPARACIÓN

- Corte el solomillo al medio
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore la carne por todas sus caras.
- Agregue la cerveza y deje evaporar el alcohol.
- Agregue la mostaza y la miel.

Guarnición 

- Pele las manzanas, corte en octavos y retire las semillas.
- Corte las puntas de los alcauciles, elimine las hojas externas y la pelusa del centro.
- Cocine los alcauciles en agua con harina, sal y vinagre hasta que estén tiernos.
- Corte los alcauciles en cuartos.
- En una sartén con manteca rehogue los alcauciles durante 5 minutos.
- Agregue las manzanas y saltee por 3 minutos.
- Añada el azúcar, el jerez y deje evaporar el alcohol.

Presentación

- En el costado de un plato sirva el cerdo con la salsa y de lado las manzanas y alcauciles.