jueves 11 de diciembre de 2014
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A imponer más controles a la miel
Por Istra Pacheco12/11/2014 |00:00 a.m.
Advierten que vendedores están mezclando sirope y azúcar artificial con el producto, tanto el local como el importado
La miel auténticamente pura es costosa por su calidad, por lo que hay que tener cautela cuando le ofrezcan una “baratita”. (Archivo)
En la tierra prometida de Dios a su pueblo una de las cosas que fluiría sin complicaciones, según cuenta el Viejo Testamento, sería la miel, ese producto dulce elaborado por las abejas, codiciado por muchas civilizaciones y de grandes propiedades.
En Puerto Rico la producción de miel es de apenas el 4% de todo lo que se consume. El 96% restante viene del exterior, especialmente de la República Dominicana.
Su precio es alto cuando se trata de un producto puro pero cuando el precio no es tan alto, ojo, porque seguramente está adulterada, según se confirmó en vistas públicas sobre un proyecto que impondría multas a quienes vendan como “miel pura” un producto con otros ingredientes.
El truco de algunos productores está en que alegadamente al momento de envasarla le agregan sirope de maíz, glucosa, sucrosa o mieles de caña, también conocidas como mieles de pulga. Todos esos otros componentes son mucho más baratos y al mezclarlos rinden la miel original, dijeron por separado un agrónomo y un apicultor.
Ángel Rafael Otero, apicultor independiente, aseguró a Primera Hora que hay empresas que hacen esas mezclas sin establecerlo en sus etiquetas y sin que nadie los supervise, no solo afectando la salud de las personas sino también afectando el precio de los productores bona fide.
El senador Ramón Ruiz Nieves dijo que su proyecto va dirigido, precisamente, a evitar que la miel se venda adulterada y quien incumpla deberá enfrentar multas.
Sin embargo, el agrónomo Arnaldo Astacio Díaz, quien labora en el Departamento de Agricultura, dijo que es bien difícil establecer una prueba sencilla y confiable de lo que es miel pura y eso podría entorpecer el proyecto.
Además indicó que no hay los recursos ni los laboratorios en las agencias locales para determinar la presencia de otras sustancias.
Todos coincidieron en que esta práctica pone de manifiesto un potencial peligro de salud.
“Si una persona diabética consume miel que esté adulterada con sirope, eso le puede acabar costando la vida”, alertó Ruiz.
Para Otero, lo más justo es cambiar las etiquetas para que en caso de que una miel esté mezclada se rotule como “honey sirope” y la persona esté al tanto de lo que compra.
Para eso todas las empresas, grandes o pequeñas, deberían estar sujetas a revisiones del manejo de su miel desde el inicio del proceso.
Ruiz adelantó que el borrador del Proyecto de la Cámara 2068 se enmendará drásticamente a raíz de lo que han encontrado para hacerlo más amplio y se espera que haya reuniones con varias agencias para delinear un plan de acción de manera que se proteja al consumidor.
Por su parte, Otero criticó que muchos municipios y agencias estatales están fumigando las colmenas y destruyéndolas en lugar de remover los panales, que es lo correcto.
“Sin las abejas se detiene el proceso de polinización y nos quedamos sin alimentos. Al mismo Gobierno se le debe prohibir que siga matando las abejas y destruyendo las colmenas”, dijo Otero.
¿Cómo se adultera?
Una vez se obtiene la miel del panal de abejas, algunas empresas le agregan sirope de maíz, mieles de caña o de pulga, glucosa o sacarosa, entre otras. Determinar la pureza es bien difícil. Hay algunos trucos que recomiendan los apicultores, pero científicamente no son infalibles. De todos modos, se entiende que si la miel se cristaliza a temperaturas frías se trata de un producto puro, mientras que si contiene sirope se va a dañar con el tiempo. Si coloca una gota entre sus dedos y los separa, la miel pura no estirara muchísimo como un chicle, el sirope sí. Mientras, al probarla si es buena debe causarle un poquito de carraspera. No se deje llevar por el color, ni por lo espeso o licuado, ya que todas esas características son fáciles de alterar con productos y procesos artificiales.
Propiedades de la miel
La miel es uno de los alimentos más beneficiosos para la salud siempre que se tome con moderación y no esté adulterada.
Es antibacterial, antiinflamatoria, antiséptica y calmante.
Se puede usar para las molestias de la garganta, despejar los bronquios, ayudar a curar y cicatrizar heridas en la piel, calmar las úlceras en el tracto digestivo y como laxante.
También se considera buena para combatir alergias, reducir las condiciones cardiacas, disminuir el insomnio y humectar la piel.
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