jueves 1º de enero de 2014
http://www.opinion.com.bo/opinion/cocina/2014/1231/suplementos.php?id=5153

Pavo lacado con miel y salsa

INGREDIENTES

2 muslos de pavo

2 cucharadas de aceite de oliva,

500 grs. de cebolla

3 cucharadas de miel

3 cucharadas de salsa de soja

1 copita de vino blanco

Sal, pimienta y menta fresca

PREPARACIÓN

 Pelar y cortar la cebolla en juliana. Disponer en una sartén antiadherente y pochar a fuego lento con aceite de oliva durante 20 minutos. 

 Remover de vez en cuando para que vaya caramelizando y no se queme.

 Lavar la menta, secar y picar, reservando algunas hojitas para la decoración final. 

 Aparte deshuesar los muslos de pavo, extrayendo los huesos sin romper demasiado la carne y dejando la piel entera.

 Mezclar la cebolla pochada con la menta picada. Salpimentar, rellenar los muslos y atar con hilo de cocina. 

 Asarlos en el horno, precalentado 

a 180 °C, durante 30 minutos, dándoles la vuelta para que se vayan dorando todos los lados. 

 Añadir el vino, la miel y la salsa de soja y proseguir la cocción 30 minutos más. 

 Ir regando con los jugos para que se vaya lacando la piel a medida que se va reduciendo la salsa.

 Retirar el hilo, cortar los muslos en porciones y servirlos con su salsita y las hojas de menta.