sábado 28 de febrero de 2105
http://elgourmet.com/receta/pancakes-de-choclo-queso-cuajada-2
Para la ensalada de mandarina, mango y piña
Para la miel de mandarina :
Para los pankes
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PANCAKES DE CHOCLO, QUESO CUAJADA
INGREDIENTES
Para la ensalada de mandarina, mango y piña
rodajas de piña 3 Rodaja
hojas de hierbabuena Cantidad necesaria
mandarinas en gajos 3 Unidades
mango grande maduro firme 1 Unidad
Para la miel de mandarina :
manteca congelada 3 cda
Miel 5 cdas.
granos de pimienta 4 Granos
Jugo de mandarina 150 Ml.
Anís estrellado 1 Unidad
Cáscara de limón 1 Unidad
Para los pankes
choclo licuado 2 Tazas
huevos 3 Unidades
miel 1 cda
azúcar morena 1 cda
Harina de trigo 1/4 Taza
Harina de trigo 1/4 Taza
queso fresco 450 g
Hojas de menta Cantidad deseada
Sal 1 Pizca
Leche 1 Taza
PREPARACIÓN
Para los panckes:
Para elaborar esta receta, licuamos los granos de choclo con leche. Luego, mezclamos el choclo licuado con 3 huevos, batimos y adicionamos un poco más de leche.
Seguidamente agregamos 1 cucharada de azúcar morena, ¼ de taza de harina de trigo y 1 pizca de sal. Mezclamos ligeramente.
Una vez esto, dejamos reposar en refrigeración por 20 minutos.
Disponemos un poco de mezcla en una sartén caliente con mantequilla. Luego le damos vuelta y reservamos.
Para la miel de mandarina
En primer lugar, reducimos miel de abeja, jugo de mandarina, anís estrella y pimienta dulce en una sartén. .
Retiramos del fuego la miel en reducción y agregar la mantequilla en cubos congelada. Batimos hasta que emulsione.
Para la ensalada de frutas:
Picamos en cubos la piña y el mango. Integramos los gajos de mandarina.
Agregamos la hierbabuena picada y reservamos.
Para el montaje:
Disponemos en capas un pancake, una rebanada de queso, la miel de mandarina y la ensalada de frutas.
Repetimos la operación hasta terminar con todos los ingredientes.
Para elaborar esta receta, licuamos los granos de choclo con leche. Luego, mezclamos el choclo licuado con 3 huevos, batimos y adicionamos un poco más de leche.
Seguidamente agregamos 1 cucharada de azúcar morena, ¼ de taza de harina de trigo y 1 pizca de sal. Mezclamos ligeramente.
Una vez esto, dejamos reposar en refrigeración por 20 minutos.
Disponemos un poco de mezcla en una sartén caliente con mantequilla. Luego le damos vuelta y reservamos.
Para la miel de mandarina
En primer lugar, reducimos miel de abeja, jugo de mandarina, anís estrella y pimienta dulce en una sartén. .
Retiramos del fuego la miel en reducción y agregar la mantequilla en cubos congelada. Batimos hasta que emulsione.
Para la ensalada de frutas:
Picamos en cubos la piña y el mango. Integramos los gajos de mandarina.
Agregamos la hierbabuena picada y reservamos.
Para el montaje:
Disponemos en capas un pancake, una rebanada de queso, la miel de mandarina y la ensalada de frutas.
Repetimos la operación hasta terminar con todos los ingredientes.
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